Obsah
- Zmraziť baklažány na sklade
- Kocky baklažánu zmrazte surové
- Plátky baklažánu alebo kocky sú zmrazené
- Zmrazený baklažán
- Zmraziť baklažán varený v oleji
Nevarené baklažány sa najlepšie nechajú zmrazené
Zmraziť baklažány na sklade
Ak je baklažán lacný kúpiť v lete alebo zrelý v záhrade, je vhodné zmraziť zeleninu. Baklažán je možné uchovávať v chladničke iba niekoľko dní; Hlboko zmrazené môžu obohatiť vašu stravu o niekoľko mesiacov.
Kocky baklažánu zmrazte surové
Ak chcete ísť najjednoduchším spôsobom, hodte baklažány, vložte ich do mraziaceho vrecka a potom do mrazničky. Je potrebné poznamenať, že kusy ste už odrezali na veľkosť pázy na ďalšie spracovanie. Kocky by mali migrovať priamo z mrazničky na panvici; predtým rozmrazením by sa kúsky zmenili na nevzhľadnú buničinu.
Upozorňujeme, že surové mrazené baklažány sú menej odolné ako predtým.
Plátky baklažánu alebo kocky sú zmrazené
Aby ste zaistili dlhšiu trvanlivosť, môžete kúsky baklažánu pred zmrazením vyraziť. Na tento účel nakrájajte zeleninu na plátky alebo kocky, nalejte ju do bubnovej vriacej vody asi tri minúty a potom uhaste baklažány v ľadovej vode. Ak pridáte do vody na varenie desať percent citrónovej šťavy, kúsky baklažánu nezhnednú. Pred mrazom nechajte baklažány úplne vychladnúť.
Opäť by ste mali použiť plátky baklažánu alebo kocky spracované zmrazené, to znamená: nie rozmraziť, ale priamo do panvice.
Zmrazený baklažán
Napríklad, ak si chcete pripraviť homos alebo iné jedlo z baklažánu vyrobené z mušlí, môžete si svoje baklažány uvariť v jednom kuse. Lilek prepichnete na niekoľkých miestach vidličkou a zatlačíte ho najmenej pol hodiny na plech na pečenie v horúcej rúre na 220 ° C. Mäkký pražené baklažány teraz môžete buď uvoľniť z škrupiny a zmraziť ich na kúsok alebo nakrájať, zoškrabať pižmový interiér a umiestniť do mrazničky.
Lilky uvarené v peci, ako aj v blanšírovaných kockách, zostávajú v *** - mrazničke najmenej deväť mesiacov.
Zmraziť baklažán varený v oleji
Obzvlášť aromatickým variantom sú baklažány varené v olivovom oleji, ktoré je tiež možné zmraziť. Aby plátky zeleniny neboli príliš plné tuku, pripravujú sa v rúre nasledovne:
- Lilek nakrájajte pozdĺžne alebo priečne na tenké plátky (s hrúbkou maximálne 0,5 cm). Plátky položte na plech pečený olivovým olejom. Na plátky baklažánu posypte trochu oleja. Doštičku zatlačte do rúry na 220 ° C. Plátky sa varia, keď je povrch zhnednutý. Nechajte baklažány úplne vychladnúť. Plátky baklažánu teraz vstupujú do mrazničky v plastovej krabičke.