Obsah
- Je dovolené znova zmraziť rozmrazené jedlo?
- Aké problémy môžu vzniknúť pri opakovanom zmrazení?
- Trpí kvalita produktu opakovaným rozmrazovaním?
- Pripravené pokrmy opäť zmrazte
- Surové potraviny znova zmrazte
- Zostávajúce jedlo zmrazte znovu nevyhrievané
Rozmrazenú zeleninu môžete znova zmraziť
Je dovolené znova zmraziť rozmrazené jedlo?
Domáce domácnosti, ako aj priemysel s hlbokým mrazom, vás naliehavo informujú: Rozmrazené už nikdy nezmrazia! Je to však pravda a je to aj dnes relevantné? Z mikrobiologického hľadiska je všetko jasné, pokiaľ ide o opakované zmrazenie.
Aké problémy môžu vzniknúť pri opakovanom zmrazení?
Najväčšie obavy týkajúce sa zmrazenia rozmrazených potravín sú väčšinou zdravotného charakteru: pomalé rozmrazovanie a zahrievanie potravín môže spôsobiť, že sa na produktoch usadia škodlivé baktérie. To môže pokaziť jedlo a stať sa zdravotným rizikom pre tých, ktorí ho jedia.
V závislosti od toho, aký produkt je, riziko opakovaného rozmrazenia potravín je veľmi nízke. V skupinách výrobkov opísaných nižšie existujú veľké rozdiely v očakávanej bakteriálnej záťaži:
Trpí kvalita produktu opakovaným rozmrazovaním?
Táto otázka je jednoznačne zodpovedaná áno. Zmrazovanie poškodzuje bunkovú štruktúru potravín, ktoré po rozmrazení často spôsobujú, že ovocie je vlhké. Druhé zmrazenie a rozmrazenie zvyšuje tento účinok, čo často robí jedlo nevzhľadným. Chuť mnohých produktov trpí opakovaným rozmrazovaním.
Pripravené pokrmy opäť zmrazte
Nezáleží na tom, či si kúpite mrazené jedlo pripravené na priamu konzumáciu alebo doma varené jedlo: Zvyšky už roztopených jedál môžete ľahko zmraziť, ak je jedlo pred konzumáciou dostatočne ohriate. Potenciálne škodlivé baktérie sa usmrcujú v rúre, panvici alebo mikrovlnnej rúre, čo znamená, že neexistuje žiadne zdravotné riziko.
Pred opakovaným ochladením sa uistite, že jedlo nezmrzlo dlhšie ako dve hodiny. Takže môžete navyše zabrániť tvorbe jadier.
Upozorňujeme, že špeciálne pripravené jedlá strácajú arómy pri opakovanom rozmrazovaní.
Surové potraviny znova zmrazte
Chcete uvarené potraviny uvariť pred jedlom? Pri opakovanom zmrazení potom neexistuje žiadne zdravotné riziko. Ak chcete konzumovať ovocie alebo zeleninu v surovom stave, je dôležité zabezpečiť, aby sa pri prvom a ďalšom ďalšom rozmrazení na potravinách nemohli usadiť žiadne baktérie: Ovocie alebo zelenina sa musia vždy udržiavať v chlade, takže rozmrazujte v chladničke. Živočíšne produkty, ktoré sa opakovane rozmrazujú, by sa nemali konzumovať surové z dôvodu zdravotného rizika v prípade kontaminácie baktériami.
Štruktúra väčšiny ovocia a zeleniny trpí kvôli vysokému obsahu vody natoľko, že rozmrazené ovocie nie je chutné.
Zostávajúce jedlo zmrazte znovu nevyhrievané
Mrazené potraviny, ktoré sa pred konzumáciou nezohrievajú, by nemali zostať chladené dlhšie ako dve hodiny, ak ich chcete znova zmraziť. V opačnom prípade je riziko zvýšeného bakteriálneho zaťaženia vysoké. Kvôli zdraviu by ste však nemali takéto potraviny znovu zmrazovať, najmä ak obsahujú zložky živočíšneho pôvodu (napríklad zmrzlina alebo sušienky).