Obsah
- Spracujte púčiky divého cesnaku
- Najlepší čas na zber divého cesnaku
- Kapary z divých cesnakových púčikov
- Tipy a triky
Spracujte púčiky divého cesnaku
Divoký cesnak je známy svojou chuťou podobnou cesnaku, a preto sa často zberá na použitie v kuchyni. Okrem listov, ale aj pukov stále uzavretých kvetov možno spracovať na pravú pochúťku.
Najlepší čas na zber divého cesnaku
Klasicky sa veľa tradičných jarných receptov rafinuje divým cesnakom, pretože čerstvo vypestované listy majú veľmi sviežu arómu. Pri zbere púčikov, ktoré ešte kvitli, musíte venovať osobitnú pozornosť svojmu prostrediu, pretože doba kvitnutia závisí od mnohých faktorov, ako je napríklad regionálne podnebie a poveternostné podmienky v jednom roku. Ak počas prechádzky v marci a apríli objavíte hroty zelených púčikov na dlhých stonkách, mali by ste si pred zberom pomlieť list medzi prstami z dôvodu pravdepodobnosti zámeny, až kým nebude zrejmá typická vôňa divého cesnaku s cesnakovou tónom. Keďže púčiky sú v tomto uzavretom stave iba niekoľko dní, nemali by ste čakať príliš dlho, kým ich nezískate na spotrebu.
Kapary z divých cesnakových púčikov
Populárny recept na zber divého cesnaku je výroba takzvaných divých cesnakov. Pretože divoký cesnak má inak len veľmi krátku trvanlivosť, môže sa pikantná chuť zachovať a uchovávať aj niekoľko mesiacov. Na prípravu porcie potrebujete nasledujúce zložky:
Vyčistené divé cesnakové púčiky nechajte niekoľko hodín posypané soľou. Potom nechajte bylinkový ocot prevariť a pridajte púčiky. Po namáhaní a opätovnom uvarení octu sa toto naleje na púčiky v nádobe na skrutky. Asi po troch dňoch sa ocot uvarí ešte raz a potom sa pridá do púčikov. Tieto sa potom môžu spotrebovať po asi dvoch týždňoch chladného a tmavého skladovania.
Tipy a triky
Nezhromažďujte všetky divé púčiky cesnaku v lokalite, aby sa rastliny samy na seba vysadili a naďalej množili.