Obsah
- Zber divého cesnaku po odkvitnutí alebo nie?
- Fakty o spotrebe divého cesnaku po odkvitnutí
- Na jar chráňte divoký cesnak
- Tipy a triky
Zber divého cesnaku po odkvitnutí alebo nie?
Je možné počuť a znovu a znovu načítať, že divoký cesnak by nemal byť jedlý od okamihu jeho kvitnutia. To však nie je pravda, aj keď existujú dôvody na zber pred rozkvetom.
Fakty o spotrebe divého cesnaku po odkvitnutí
Žiadna časť divého cesnaku nie je jedovatá, bez ohľadu na to, v akom ročnom období. Určite však existujú rozdiely v kvalite, kvôli ktorej sa listy divého cesnaku konzumujú hlavne priamo na jar. Mladé listy sú potom stále jemné a majú príjemnú vôňu podobnú cesnaku. Po odkvitnutí sa listy stávajú horkými, vláknitými a strácajú svoju charakteristickú chuť. Chuť potom migruje do kvetov, ktoré sa dajú použiť ako prísada do intenzívneho korenia.
Na jar chráňte divoký cesnak
Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať čerstvo použité ramsony na niekoľko dní:
Keď ho vložíte, divoký cesnak si vo všeobecnosti zachová svoju chuť lepšie, ako keď je sušený alebo mrazený.
Tipy a triky
Z púčikov divého cesnaku, ktoré sa ešte nerozkvetli, je možné vyrobiť takzvané kapary divého cesnaku ich varením a vložením do octu. Typickú vôňu divého cesnaku si teda môžete vychutnať aj po období kvitnutia.