Obsah
- Jedzte divoký cesnak surový alebo nie?
- Rôzne použitia divého cesnaku
- Pestujte cesnak na surovú spotrebu
- Alternatívy k surovej spotrebe
- Tipy a triky
Jedzte divoký cesnak surový alebo nie?
Divoký cesnak (Allium ursinum) je v mnohých regiónoch strednej Európy nevyhnutný z tradičných jarných receptov. Mali by ste venovať pozornosť niekoľkým veciam, ak chcete jesť surové listy a kvety cesnakového korenia.
Rôzne použitia divého cesnaku
Medvedí cesnak môže byť spracovaný ako nosič arómy v rôznych receptoch, ako je divá cesnaková polievka alebo divoký cesnakový pest. Jemná chuť cesnaku sa však prejavuje obzvlášť dobre, keď sú listy varené alebo nie. Surové prísady divého cesnaku sú rovnako ako varené netoxické, aspoň pokiaľ sa pod nimi omylom neprenikli žiadne jedovaté doppelgangery ako Herbstzeitlose, Aaronstab a konvalinka. Divoký cesnak zozbieraný v lese by sa však pred konzumáciou mal dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky priľnuté vajíčka nebezpečného tasomnice.
Pestujte cesnak na surovú spotrebu
Dokonca ani u komerčne zakúpeného divého cesnaku by ste sa nemali vzdať dôkladného umývania, aby ste vylúčili nebezpečenstvo spôsobené líškami. Väčšia bezpečnosť môže byť poskytnutá rozšírením vo vašej vlastnej záhrade, ak ide o oplotený objekt vzdialený od lesných oblastí. Selektívne pestovanie divého cesnaku vo vašej vlastnej záhrade s cibuľkami alebo semenami divého cesnaku nielen minimalizuje riziko líšky tasemnice, ale tiež pravdepodobnosť zámeny s jedovatými rastlinami. Ak sa rozhodnete zasadiť lesné miesto pod listnatými stromami a kríkmi, môže sa rastlina množiť v rovnomernej vlhkosti.
Alternatívy k surovej spotrebe
Sofistikovanou alternatívou k surovej spotrebe divého cesnaku je umiestniť divé cesnakové púčiky ako tzv. Kapary divého cesnaku. Za týmto účelom sa stále uzavreté puky varia s bylinkovým octom a plnia sa korením do pohárov na korenie. Táto pochúťka ponúka niekoľko výhod po niekoľkých týždňoch skladovania v tme a chlade:
Tipy a triky
Nesmie sa upustiť od konzumácie čerstvého a surového divého cesnaku z dôvodu nebezpečenstva tasomnice líšky, pokiaľ sa listy a kvety dôkladne umyjú horúcou vodou a ručne sa otrú.