Obsah
- Zamerajte sa na tropické ovocie: banány dozrievajú po zbere
- Čo sa stane počas dozrievania?
- Podporte dozrievanie
- Čo farba ukazuje na štádiu zrelosti:
- Tipy a triky
Zamerajte sa na tropické ovocie: banány dozrievajú po zbere
Na rozdiel od miestnych plodov banány dozrievajú po zbere. V dôsledku toho sa môžu prepravovať ku konečnému užívateľovi v najvyššej kvalite. Ich farba odhaľuje veľa o súčasnej fáze zrelosti.
Čo sa stane počas dozrievania?
Pri zbere ešte zeleného banánu je rovnováha škrob-cukor v pomere 20: 1. Počas procesu dozrievania sa to postupne zvracia.
Fáza dozrievania odhaľuje žltnutie banánov. Akonáhle vás žltý banán pozve k jedlu, jeho rovnováha medzi škrobom a cukrom sa zmenila.
Spotrebitelia to teraz môžu rozpoznať podľa chuti. Sladké banánové ovocie presviedča 20 dielmi cukru a čiastočným škrobom.
Podporte dozrievanie
Aby banány dozrievali po zbere dozrievania až do sladkého zvodu, nikdy by sa nemali skladovať v chladničke. Oveľa lepšia je konštantná izbová teplota 15 až 20 stupňov Celzia. Našťastie to môže byť aj tma.
Táto vlastnosť banánov sa používa pri preprave z krajín pôvodu. Na nákladných lodiach sa teplota ochladí na 13,2 stupňov Celzia. Týmto spôsobom sa proces dozrievania oneskorí.Po príchode do cieľových krajín urobia medzipristátie v dozrievacej miestnosti, kde výrobca hlavných pneumatík postará o tento proces až do dodania predajcovi.
Čo farba ukazuje na štádiu zrelosti:
Tipy a triky
Hobby záhradníci môžu chytiť samostatne zozbierané banány trochu za pneumatiky. Ak sa jablká skladujú spolu so stále zelenými banánmi, dozrievajú rýchlejšie.