Obsah
- Konzervačná bazalka - takto zachujete bylinkovú arómu
- Perfektne suchá bazalka vo vzduchu a v rúre
- Kapusta mraziaceho kráľa - takto funguje s blanšírovaním a bez blanšírovania
- Kulinársky variant konzervácie - chutná vložka
- Tipy a triky
Konzervačná bazalka - takto zachujete bylinkovú arómu
Správna starostlivosť vyžaduje pravidelné prerezávanie bazalky. Výstrižky sú príliš dobré na chodenie po komposte. To, čo nie je okamžite konzumované, je možné konzervovať mnohými spôsobmi. Odhaľujeme, ako to funguje.
Perfektne suchá bazalka vo vzduchu a v rúre
Z dôvodu ochrany sušením na vzduchu vytiahnite listy z výhonkov. Očistené pod tečúcou vodou vysušte listy kuchynskou utierkou. Všetky listy so stopkou sú teraz zviazané drôtom alebo baštou do malých zväzkov. Zavesením vo vzdušnom podkroví sa zväzky bazalky sušia do dvoch týždňov. Listy bez stopky sú suché v rúre. Takto to funguje:
Kapusta mraziaceho kráľa - takto funguje s blanšírovaním a bez blanšírovania
Šéfkuchári odporúčajú pred mrazom blanšírujúcu bazalku. Týmto spôsobom si zachováte veľkú časť jedinečnej chuti. Postupujte takto:
Ak je blanšírovanie príliš zdĺhavé, opláchnite listy umytých rastlín bez tohto medzikroku a naplňte ich do mraziacich boxov. Môžete to urobiť ešte rýchlejšie umiestnením umytého papiera do priehradiek v zásobníku na kocky ľadu. Stačí ich naplniť vodou a zmraziť.
Kulinársky variant konzervácie - chutná vložka
Tu, konzervácia a príprava idú ruka v ruke. Keď je čerstvá čerstvá bazalka v oleji, je trvanlivá a jemne upravená. Vyplnené listy naplňte do kuchynského robota. Počas krájania pridajte olivový olej, až kým sa nevytvorí krémový pesto. V sklenenej injekčnej liekovke je omáčka chladená 2 až 3 týždne. Mrazené konzervujte korenie niekoľko mesiacov.
Obzvlášť bohatý prebytok plodín chráni gurmánov medzi hobby záhradkármi vložením kapusty kráľa do soli. Výsledkom je korenené jedlo, ktoré dáva stredomorským jedlám osobitný nádych. Takto to funguje:
Tipy a triky
Domáce bazalkový ocot je hitom stredomorskej kuchyne. Na tento účel sa listy umiestnia do fľaše a doplnia sa octom bieleho vína. Strúčik cesnaku dáva zmesi osobitný zvrat. Po 8-10 dňoch je ocot pripravený, takže listy a strúčik cesnaku môžu byť napnuté. Týmto spôsobom konzervujete bazalku 12 mesiacov a dlhšie.
GTH