Obsah
- Brutnák: neškodná bylina alebo jedovaté korenie?
- Brutnák - jedlá koreninová bylina
- Dajte si pozor na alkaloidy
- Závisí to od dávky
- Tipy a triky
Brutnák: neškodná bylina alebo jedovaté korenie?
Borák má nasledujúcu presvedčivú výhodu: po výsadbe na záhrade rastie každý rok znovu, pretože rád sám semená. Ale môžeme si túto bylinu vychutnať bez obáv?
Mraziaci brutnák - dobrý nápad?Brutnák - jedlá koreninová bylina
Borák je jednou z menej známych kuchárskych bylín. Vyznačuje sa uhorkovou chuťou. Okrem iného sa rád používa na nasledujúce jedlá:
Dajte si pozor na alkaloidy
Ale pozor: Borák je skutočne jedlý, ale obsahuje takzvaný pyrrolizidinalalkaloid podobný iným Raubblattgewächse, medzi inými napríklad kostrava a Adderhead. Tieto alkaloidy sú vo vysokých dávkach toxické alebo majú škodlivý účinok na pečeň. Okrem toho sa uvádza, že sú karcinogénne.
Alkaloidy sa nachádzajú hlavne v stonkách, listoch a kvetoch boráka. Pôsobia ako ochrana pred dravcami. Táto látka sa v semenách nevyskytuje. Borákový olej preto nie je nebezpečný.
Závisí to od dávky
Známe múdrosť: „Dávka robí jed.“ Platí to aj tu. Borák by sa mal používať striedmo. V žiadnom prípade by ste nemali brať brutto vo veľkých množstvách, napríklad sušené v smoothies, omáčkach a co. Tiež sa neodporúča odšťavovanie. Ani pri varení sa alkaloidy nezničia.
Ale nepropadajte panike. Príležitostná konzumácia brutnáku je neškodná. Táto bylina je umiernená. Okrem iného prispievajú k obsahu vitamínov, slizov a omega-3 mastných kyselín.
Tipy a triky
Obzvlášť batoľatá, tehotné ženy a dojčiace matky by mali byť opatrné a nemali by sa nudiť!
KKF