Obsah
- Zmraziť fazuľa: Takto sa to robí
- Mrazenie alebo varenie?
- Je možné zmraziť surové fazule?
- Krok za krokom zmraziť fazuľa
- Ako dlho sú pripravené mrazené fazule?
Maslové fazule sú najlepšie zmrazené blanšírované
Zmraziť fazuľa: Takto sa to robí
Každý, kto pestuje fazuľa vo vlastnej záhrade, nemusí byť schopný v čase zberu jesť toľko fazule. Mrazenie je potom dobrý spôsob, ako konzervovať fazuľa. Dozviete sa tu, čo treba brať do úvahy, pokiaľ ide o zmrazenie fazule a ako to urobiť.
Mrazenie alebo varenie?
Každý, kto zozbieral alebo kúpil priveľa fazule, stojí pred otázkou, ako ju zachovať. Rýchlo sa objavia dve metódy: mrazenie alebo varenie. Čo je lepšie?
Ak máte v mrazničke dostatok miesta, mali by ste zmraziť fazuľa. Pri varení sa ničia cenné živiny, ale chlad v mrazničke ich nemôže poškodiť. Správny postup navyše zachováva krásnu zelenú farbu fazule, keď je zmrazená, nie pri varení.
Je možné zmraziť surové fazule?
Áno, fazuľa môže byť zmrazená surová. Hovorí sa, že fazuľa je pri mrazenom surovom jedovatá. To je v zásade pravda, pretože surové fazule sú vždy jedovaté. Na zmrazení však nezáleží. Hneď ako vyberiete fazuľa z mrazničky a dôkladne ju uvaríte, toxický proteínový phasín sa zničí a fazuľa sa stane jedlou - bez ohľadu na to, či už bola predtým zmrazená alebo nie.
Gurmáni neodporúčajú rozmraziť fazuľa pred varením, ale zmrazené do horúcej vody.
Krok za krokom zmraziť fazuľa
Pred mrazom je lepšie blanšírovať. Pomáha to udržiavať farbu a textúru lepšie ako ich zmrazenie. Postupujte nasledovne:
Ako dlho sú pripravené mrazené fazule?
V konvenčnej mrazničke môžete fazuľa ľahko skladovať 8 až 10 mesiacov.