Obsah
- Pri konzumácii surových bukových orechov buďte opatrní!
- Pokiaľ je to možné, nejedzte surové hovädzie orechy
- Žiadne surové kníhkupectvá pre malé deti
- Urobte jedlé bukové orechy
- Tipy a triky
Pri konzumácii surových bukových orechov buďte opatrní!
Bukové bodnutie obsahuje okrem mnohých zdravých minerálov a vitamínov toxické látky: fagín, kyselinu kyanovodíkovú a kyselinu šťaveľovú. Mali by ste si ich preto vychutnať iba v malom množstve. V opačnom prípade hrozia vážne sťažnosti. Pečením alebo varením vo vode toxíny neutralizujete.
Pokiaľ je to možné, nejedzte surové hovädzie orechy
Každých päť až osem rokov nájdete v lese veľké množstvo bukových orechov, ktoré chodia pod červeným bukom. Pri jedle by ste mali byť opatrní.
Bukové stonky obsahujú fagín, kyselinu šťaveľovú a malé množstvá kyanovodíka. Vysoká spotreba týchto látok vedie u niektorých ľudí k závažným príznakom intoxikácie.
Niekoľko surových bukových orechov zvládne väčšinu ľudí ľahko. Na druhej strane väčšie množstvá by sa mali konzumovať iba vtedy, keď sú pražené alebo varené.
Žiadne surové kníhkupectvá pre malé deti
Malé deti konzumujú surové hovädzie orechy menej ako dospelí. Rodičia by sa preto mali postarať o to, aby tí najmenší nezbierali bučiny v lese.
Varovanie sa vzťahuje aj na psy. Pri chôdzi v lese musia majitelia psov dbať na to, aby štvornohé trhliny neporušovali otvorené bukvice.
Urobte jedlé bukové orechy
Beechnuts môžu byť "detoxikované" nasledujúcimi metódami:
Takže môžete jesť pekanové orechy bezpečne, pražiť alebo opaľovať semená. V dôsledku tepla sa kyselina kyanovodíková a fagín rozkladajú a už nespôsobujú žiadne škody.
Za týmto účelom odstráňte semená zo škrupiny a nechajte ich opekať na panvici bez tuku.
Vďaka procesu praženia získajú plody ešte lepšiu chuť.
Tipy a triky
Lúpanie bukových orechov nie je ľahké kvôli tvrdej škrupine. Ovocie varte horúcou vodou. Potom sa škrupina ľahšie uvoľní a súčasne budete vylučovať všetky toxíny pôsobením tepla.