Obsah
- Praktické dodávky: mrazené kríky fazule
- Čo sú kríkové bôby?
- Pripravte si struky zelenej fazule alebo čerstvé zrná fazule
- Zmrazenie surových kríkov
- Zmrazené fazule
- Čo treba brať do úvahy pri rozmrazovaní a spracovaní?
Bush fazuľa je najlepšie zmrazená blanšírovaná
Praktické dodávky: mrazené kríky fazule
Každý, kto pestuje kríky vo svojej vlastnej záhrade, často zberá priveľa ľudí naraz. Ako konzervovať a zmrazovať kríkové bôby je vysvetlené nižšie.
Čo sú kríkové bôby?
Pojem kríková fazuľa zhromažďuje mnoho druhov fazule, ktorá má jednu spoločnú vec: nerastú vyššie ako 60 centimetrov, a preto nepotrebujú pomoc pri šplhaní. Čelia tak iným známym a obľúbeným fazuľovým bôbom, bežeckým bôbom. Jedlé struky zelenej fazule, ktoré sa zbierajú nezrelé, ako aj zrelé jadrá fazule sa varia jedlé.
Pripravte si struky zelenej fazule alebo čerstvé zrná fazule
Na zmrazenie zelených fazúľ ich predpraním umyte, vysušte, odrežte oba konce, stiahnite všetky vlákna, ktoré môžu byť prítomné, a fazuľa rozdeľte diagonálne alebo v tretinách.
Príprava zrelých zŕn fazule je obmedzená na rozbitie strukov fazule a vylomenie zŕn.
Zmrazenie surových kríkov
Najrýchlejším spôsobom je zmrazenie syrových kríkov. Majte na pamäti, že mrazené bôby v surovom stave stratia farbu, arómu a vitamíny rýchlejšie ako predtým blanšírované fazule.
Pripravenú zelenú fazuľu alebo fazuľové zrná vložte do vhodnej mraziacej nádoby, napríklad do mraziacich vreciek alebo do plastových alebo nehrdzavejúcich škatúľ s vekom. Nezabudnite ich označiť dátumom mrazenia a obsahom. Pred zatvorením z mraziacich vreciek vytlačte čo najviac vzduchu. Zabalené fazuľa vložte do *** mrazničky.
Zmrazené fazule
Vyváženie fazule ničí enzýmy, ktoré spôsobujú starnutie fazule, čím nepriaznivo ovplyvňuje jej chuť, obsah vitamínov a vonkajší vzhľad. Preto je užitočné zmrazené fazule zmraziť.
- Veľa slanej vody prevarte. Pripravte fazuľa do vriacej vody. Po dvoch až troch minútach varenia vypustite. Dajte fazuľa do ľadovej vody na chvíľu, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte fazuľové struky úplne vychladnúť a vysušiť. Vložte ich do označených mraziacich vreciek (pred zatvorením vytlačte vzduch) alebo do príslušných škatúľ s viečkami a pred mrazom ich opatrne uzavrite.
Čo treba brať do úvahy pri rozmrazovaní a spracovaní?
Fazuľa musí byť pred jedlom dôkladne uvarená, pretože obsahuje toxický proteínový phasín. Teplo to ničí, čo robí fazuľa jedlou. Platí to pre zelené fazule a semená fazule.
Keďže kríkové fazuľa sa nemôže konzumovať surové, nemusíte ich pred spracovaním rozmrazovať. Jednoducho vložte obsah nádoby s mrazničkou do vriacej slanej vody a zelené fazule varte najmenej desať minút a fazuľa najmenej 15 minút. Tieto hodnoty závisia od hrúbky fazule. Napríklad, ak pripravujete guláš, môžete vložiť mrazené zrná priamo do vývaru a variť tam dosť dlho.
Mrazené bôby by sa mali spotrebovať do jedného roka.