Obsah
- Kešu jadrá majú vysoký obsah histamínu
- Vysoký obsah histamínu v kešu orieškov
- Nechajte lekárovi objasniť histamínovú intoleranciu
- Časté sťažnosti po konzumácii orechov kešu
- Kešu jadrá sú mierne toxické
- Tipy a triky
Kešu jadrá majú vysoký obsah histamínu
Kešu jadrá sa často mylne označujú ako orechy, hoci patria medzi plody kamene. U ľudí s intoleranciou histamínu môžu domáce kešu v Brazílii spôsobiť alergické príznaky podobné príznakom orechov. Príčinou je vysoký obsah histamínu, ktorý uvoľňujú jadrá.
Predchádzajúci článok Kešu strom v Nemecku Nasledujúci článok Ako zbierať kešuVysoký obsah histamínu v kešu orieškov
Histamín je obsiahnutý takmer vo všetkých potravinách v rôznych koncentráciách. Niektoré potraviny, vrátane kešu, uvoľňujú veľa histamínu.
Väčšina ľudí môže túto látku, ktorá sa vyrába pri štiepení proteínového stavebného bloku, stráviť dobre. Niektorí môžu tolerovať aspoň malé množstvá, zatiaľ čo iní by sa nemali tešiť z kešu.
V prípade neznášanlivosti sa vyskytnú viac alebo menej závažné sťažnosti.
Nechajte lekárovi objasniť histamínovú intoleranciu
To, či niekto trpí nekompatibilitou, môže určiť iba lekár. Diagnóza sa vykonáva vyšetrením krvi a stolice.
V prípade pozitívneho výsledku by sa mali postihnuté osoby úplne zdržať konzumácie orechov kešu.
Časté sťažnosti po konzumácii orechov kešu
Symptómy konzumácie jadier sú podobné symptómom alergie. Zvyčajne neohrozujú život, ale môžu sa cítiť ako veľmi nepríjemné.
Postihnutí ľudia zvyčajne netolerujú žiadne droždie, syry, orechy, údené alebo iné konzervované potraviny.
Kešové jadrá sú pri surovom stave mierne toxické. Skutočnosť, že sa pražia po zbere, a teda sú súčasne konzervované, navyše zvyšuje obsah histamínu.
Kešu jadrá sú mierne toxické
Najmä kešu orechy obsahujú vysoký podiel toxického oleja Cardol. Pri kontakte so sliznicami spôsobuje vážne popáleniny.
Časť toxického oleja sa nachádza aj v jadrách. Musia sa pred konzumáciou ošetriť, aby sa znížili toxíny. Jedzte surové, môžu spôsobiť otravu.
Jadrá sú pražené, vyprážané alebo inak ohrievané. Jed je neutralizovaný teplom. Jadrá najskôr získajú svoju aromatickú chuť zahrievaním. Postupom praženia sa však uvoľňuje zvýšený histamín.
Tipy a triky
Alkohol, káva, kakao, čaj a energetické nápoje bránia rozkladu histamínu v tele. Koncentrácia v krvi sa môže v dôsledku toho zvýšiť a zvýšiť príznaky. Z bezpečnostných dôvodov by ste sa mali zdržať týchto nápojov, ak chcete jesť kešu.