Obsah
Koža z húb sa často ľahko odlupuje
Jednoducho šúpajte huby
Huby sa dajú v kuchyni používať mnohými spôsobmi. Sú vhodné na pečenie a dusenie alebo sú surové ako svieža príloha v šalátoch. Príprava je zvyčajne jednoduchá, ale pokiaľ ide o čistenie a šúpanie, mnoho ľudí si nie je istých, ako to urobiť správne. Ak chcete huby umyť alebo štetcom alebo dokonca ošúpať, je potrebné pamätať na to, že huby sú čerstvé a bez škôd alebo mastných škvŕn. Potom môžete začať pripravovať huby na ďalšie spracovanie.
Očistite huby a šupku
Huby, rovnako ako všetky ostatné huby, sú veľmi citlivými potravinami. Ak sa s nimi nebude zaobchádzať opatrne, rýchlo vytvoria nevzhľadné modriny, ktoré stmavnú. Ale s malými trikmi vaše huby zostanú pekné a dajú sa pripraviť chutný. Napríklad nikdy nelejte huby z koša na pracovisko. Jemné mäso mohlo dostať tmavé škvrny, klobúky sa mohli odtrhnúť. Namiesto toho vyberte každú z húb jednu po druhej z košíka a dôkladne ju vyčistite.
Biele alebo hnedé huby sa pred spracovaním vždy vyčistia, aj keď sú vzorky zo supermarketu iba mierne znečistené. Ak majú byť huby marinované, sú tiež olúpané, keďže marináda lepšie preniká do dužiny.
- Najprv odrežte suchý koniec stoniek húb. Z hríbového klobúka odstráňte čistú kefu a odstráňte z nej všetky nečistoty. Hríbu opatrne prevráťte a držte ju pri stonke. Teraz môžete tiež zbaviť špiny nečistôt. Teraz položte nôž na hríbový klobúk a poškriabajte pokožku zhora nadol. Urobte niekoľko jemných rezov, ale iba poškriabajte pokožku. Teraz potiahnite kožu z prúžku na prúžok zhora nadol.
Akonáhle je huba olúpaná, mali by ste ju ihneď ďalej spracovať. Ak nechcete svoje huby ihneď spracovať, najlepšie je nechať ich v špinavom stave. Majte však na pamäti, že huby majú obmedzenú trvanlivosť.
Tipy
Huby sa nevyčistia vodou, to znamená, že na čistenie nie je potrebný žiadny vodný kúpeľ, ani varenie pod vodným žeriavom.
Huby nasiakli do vody ako špongia, boli mäkké a hebké, ich aróma zmyla.
Aj keď huby nie sú okamžite nasiaknuté pod tečúcou vodou, voda nevyhnutne prepláchne arómy do odtoku.