Obsah
- Široká fazuľa - získajte dobrú chuť s mrazom
- Z pokožky odstráňte hrubé fazule
- Roztriediť poškodené fazuľa
- Fazuľu hustú na krátku dobu
- Tipy
- Trvanlivosť a rozmrazovanie
Hrubé fazule sa blanšírujú alebo varia zmrazené
Široká fazuľa - získajte dobrú chuť s mrazom
Ich sezóna je krátka, zatiaľ čo chuť je obrovská. Fazuľové struky sú mladé a jemné od polovice mája do konca augusta. Znalci im potom dávajú prednosť. Ale v zime sú mrazené fazule stále lepšie ako nič.
Z pokožky odstráňte hrubé fazule
Hrubé fazule rastú v strukoch, chránené pred vetrom, slnkom a všetkým ostatným, ktoré môžu poškodiť jemné jadrá. V obchode sa predávajú aj ako čerstvé produkty. Škrupina poskytuje v tomto ohľade najlepšiu ochranu, ale nie je vhodná na spotrebu.
Husté zrná z kože odstráňte bezprostredne pred ďalším spracovaním. Ak sa šupka odstráni príliš skoro, zrná sa kazia do niekoľkých dní. Ak z nejakého dôvodu nemôžete okamžite zmraziť vybrané alebo zakúpené fazuľa, nechajte fazuľa v nich zatiaľ.
Roztriediť poškodené fazuľa
Jednotlivé fazule sú si navzájom podobné ako vajce. Ale niekedy sa niektoré poškodené exempláre tiež schovávajú v škrupinách. Tieto sa musia ručne vytriediť a nakoniec pristáť v nádobe na odpad. Predovšetkým, ak pestujete husté fazule vo vašej vlastnej záhrade, stále by sa mohli vplížiť na návštevy zvierat.
Fazuľu hustú na krátku dobu
Jadrá, ktoré boli vybrané ručne a očistené pod vodou, sa musia pred zmrazením krátko vylúčiť. Pre veľký hrniec je naplnená takmer plná vody a privedie k varu.
- Fazuľa vložte do hrnca iba vtedy, keď voda už prebubláva. Semená varte asi tri minúty. Potom nechajte fazuľa vychladnúť a odkvapkajte na kuchynský papier. Fazuľa naplňte do vhodných mraziarenských nádob a umiestnite ich ihneď po označení do mrazničky.
Tipy
Fazuľa pridajte iba po častiach do vriacej vody. Príliš veľa fazule by spôsobilo, že voda príliš rýchlo a príliš rýchlo vychladne a proces varenia na niekoľko minút preruší.
Trvanlivosť a rozmrazovanie
Pokiaľ ide o trvanlivosť a rozmrazovanie fazule, treba poznamenať, že: