Obsah
- Fazuľa v záhrade: jemné jadro s hrubou škrupinou
- Pestovanie hustých fazúľ
- Pre lepšie stravovanie: husté fazule s parmskou šunkou
- Ingrediencie sú potrebné pre štyroch ľudí:
- Prípravu zase
Kvitnutie bôbov je pekné na pohľad
Fazuľa v záhrade: jemné jadro s hrubou škrupinou
Fazuľové struky, fazuľové struky alebo poľné fazule sa tiež niekedy nazývajú a v posledných rokoch sa v nemeckých zeleninových záhonoch zabudli na zabudnutie. Široké fazule však napriek tomu chutia mimoriadne jemne. Kto by si rád užil chutné jadrá pomerne skoro, mal by priniesť - teda stredonemecký termín - dôvtipné (pretože silné a bacuľaté) fazuľa už na zemi.
Po prvé: Misa nie je určite recyklovateľná a je nepožívateľná. Po zbere sa rozlomia iba struky a jadrá sa rozpustia vo vnútri. Preto botanicky povedané, ovocie, ktoré dozrieva v bohatej zelenej farbe, nepatrí k fazuľám, ale je to druh rastlín Wicken.
Medzi druhy, ktoré sa daria v našich zemepisných šírkach, patria „Hangdown Grünkernig“ a „Drei Weiß“. Ak máte radi ovocie skôr tmavo hnedé v hrnci a na tanieri: „Rotsamige“ má nielen vynikajúcu chuť, ale v zimnom období ju možno ľahko konzervovať aj ako suchú fazuľu.
Pestovanie hustých fazúľ
Najlepšie výsledky zberu sa dosahujú, keď sa semená vysievajú v malých kvetináčoch už v polovici januára. O štyri týždne neskôr môžu mladé rastliny vychádzať vonku a musia sa používať takým spôsobom, aby ich balíky boli pokryté pôdou s hĺbkou najmenej dva centimetre. Pri priamom sejbe vonku je potrebné dbať na to, aby bola pôda čo najviac suchá. Šesť centimetrov hlboko, každý jeden a pol palca od seba, sa rastliny môžu rozvíjať optimálne. Medzi sezónou výsevu a zberu musia milovníci bobúľ obyčajných trénovať 75 až 100 dní v závislosti od počasia.
Pre lepšie stravovanie: husté fazule s parmskou šunkou
Aj keď sa Auspellerei vyrába v rukách skúsených na polceste pomerne rýchlo, fazuľa má pomerne vysoký podiel odpadu. Ako približný sprievodca, ak použijete dva kilogramy čerstvo zozbieraných strukov, môžete počítať s asi 500 gramami pripraveného na varenie hrachu. Nezáleží na tom, ktoré jedlo si vyberiete: Z dôvodu vysokého obsahu glukozidov sú fazule minimálne blanšírované, aj keď sa konzumujú čiastočne surové, napríklad v talianskej kuchyni. Môžeme odporučiť náš nápad na recepty, ktorý bol niekoľkokrát testovaný a je zaručené, že bude dodávaný na rodinný jedálenský stôl bez akýchkoľvek alergénnych látok.
Ingrediencie sú potrebné pre štyroch ľudí:
Prípravu zase
1. Vo vriacej slanej vode sa najprv fazuľové struky najskôr vylúhujú asi päť minút a potom sa rozložia ľadovou vodou. Po ďalšom ochladení sa teraz mierne suché jadrá medzi ukazovákom a palcom stlačia jednotlivo, až kým ich vonkajšia koža nepraskne. Nakoniec zmiešajte všetky takto získané jadrá s olivovým olejom a cukrom, korením a octom a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
2. Medzitým sa dve paradajky uvaria, uhasia a stiahnu z kože pred tým, ako sa nakrájajú na polovicu, vypitvajú sa a nakrájajú na menšie kocky. Očistite cibuľu, umyte ju a nakrájajte na malé kotúčiky. Teraz opláchnite bazalku, osušte kuchynským papierom a tiež nakrájajte na menšie plátky.
3. Takmer hotovo, pretože plátky parmskej šunky sa teraz položia vedľa seba na taniere. Fazuľa, nakrájané paradajky, bazalka a cibuľová rolka sa teraz smiešajú a rozotierajú iba na šunku.
Ako prílohu na nasýtenie pasy odporúčame podávať bagety čerstvé v peci a prajeme vám dobrú chuť do jedla.