Obsah
- Úroda kôpru a použitie v kuchyni
- Správny čas na zber kôpru
- Semená úrody kôpru používané ako korenie
- Zozbierajte a používajte tipy na kôpr
- Skladovanie zozbieraného kôpru
- Tipy a triky
Úroda kôpru a použitie v kuchyni
Kôpr (Anethum graveolens) je od pradávna veľmi populárnou rastlinou pre korenie a v prírodnej medicíne. Aby ste z kôpru dostali maximálny chuťový a zdravotný potenciál, mali by ste správne zbierať časti rastlín a semená.
Predchádzajúci článok The Kill Blossom - Vzhľad a použitie Nasledujúci článok Zmraziť kôpor a zachovať chuť skladovaniaSprávny čas na zber kôpru
Pri zbere kôpru sa musí rozlišovať medzi zberom hrotov kôpru a zberom semien kôpru na použitie v kuchyni alebo ich opätovné nasadenie. V závislosti od času sejby sa mladé hroty kôpru môžu zbierať čiastočne z bylinkovej nádoby alebo pestovania vonku už v máji. Do septembra sa jednotlivé kôpkové špičky môžu rezať na kusy asi 15 až 20 centimetrov alebo celé rastliny na spracovanie alebo skladovanie.
Semená úrody kôpru používané ako korenie
Ak chcete zozbierať semená kôpru na použitie ako korenie, výsev na poli sa musí uskutočniť najneskôr do konca júna. Potom hnedé semená môžu dozrievať až do jesene pri prvých žltej kvetine. Pre ľahké zozbieranie a spracovanie semien kôpru sa ukázalo, že v čase plnej zrelosti boli odrezané celé umbely a zviazané do malých kytíc. Kôprové kytice zaveste hore dnom na dobre vetrané miesto a dajte čisté kvetinové vrecká cez kvetinové umbely zdola. Semená teda padajú do papierových vreciek v priebehu procesu sušenia a môžu sa ľahko naplniť na ďalšie skladovanie.
Zozbierajte a používajte tipy na kôpr
Pestovanie kôpru v menších kvetináčoch môže viesť k pomerne slabému rastu rastlín, keďže sú v skutočnosti zakorenené pomerne hlboko. Avšak množstvo vypestované v kvetináči je dosť často na to, aby bolo možné použiť tipy na rezané kôporky pre tieto potraviny:
Skladovanie zozbieraného kôpru
Ak správne zbierate tipy na výhonky zdravých rastlín kôpru v rovnovážnom pomere, môžete v dobrých podmienkach niekoľkokrát rezať a spracovávať čerstvý kôpr. Ak máte zvlášť silné kôpkové rastliny alebo chcete vytvoriť zimné zásoby, potom vyvstáva otázka správneho uskladnenia kôpru. Najlepším spôsobom skladovania kôprového semena je šetrné sušenie a skladovanie na suchom, dobre vetranom mieste. Na druhú stranu sú hroty kôpru prednostne zmrazené kvôli lepšiemu uchovaniu arómy. Čerstvo zozbieraný kôpor si zachováva arómu pri skladovaní v chladničke až tri týždne.
Tipy a triky
Ak chcete na svojej záhrade kôprik na vlastnej koži, mali by ste pri zbere nechať nejaké kvetinové pupienky so semenami. Pravdepodobne je teda pravdepodobné, že kôpor hľadá nové ideálne miesto, ako je striedanie plodín v blízkosti starého miesta.
WK