Obsah
- Nechajte kôpr vydržať dlhšie
- Aby kôpor vydržal dlhšie za studena
- Sušenie na vzduchu
- Kôpr spracovať na medziprodukty
- Tipy a triky
Nechajte kôpr vydržať dlhšie
Kôpr patrí do mnohých receptov ako klasické korenie, jednoducho s tým. Pretože čerstvo pozbieraný kôpor netrvá dlho pri izbovej teplote, existuje niekoľko spôsobov konzervovania.
Aby kôpor vydržal dlhšie za studena
Rovnako ako u väčšiny potravín, aj chladené skladovanie spomaľuje zvädnutie a stratu chuti aj v kôprom. Čerstvý kôpor môžete v chladničke uchovávať maximálne jeden až tri týždne. Aby sa ochránili iné potraviny pred relatívne silným zápachom kôpru, odporúča sa balenie do mraziaceho vrecka alebo do skladovacieho kontajnera v chladničke a pri mrazení kôpru. V chladničke je možné všetky špičky kôpru zabaliť aj do navlhčenej handričky, aby boli ešte lepšie čerstvé. Na uchovanie v mrazničke sú k dispozícii tieto možnosti:
Sušenie na vzduchu
Bohužiaľ, keď sušíte kôpr zozbieraný z balkóna alebo kvetináča, jeho listy strácajú svoju charakteristickú chuť a vôňu. Napriek tomu sušenie môže byť možnosťou zachovania kôpru, pretože je tiež možné oddeliť zrelé kôprové semienka s malým úsilím od kvetových pupencov. Zrelé kvetinové kvety zaveste hore nohami na suchom mieste s dostatočnou cirkuláciou vzduchu. Ak na kvety kopru položíte zospodu čisté papierové vrecká alebo iný obal, uvoľnené semená kôpru sa počas suchej fázy automaticky usadzujú.
Kôpr spracovať na medziprodukty
Aby sa kôpr zachoval v dlhodobom horizonte, je tiež možné ho spracovať na určité medziprodukty. Dillöl a Dillessig sa dajú pripraviť s relatívne malým úsilím a môžu sa použiť na vylepšenie rôznych receptov.
Tipy a triky
Na zamrznutie nemusíte nutne nasekať filigránové špičky kôpru. Môžete ich tiež zmraziť v mraziacom priestore a potom ich rukami preraziť cez mraziaci vak a tým ich nasekať.
WK