Obsah
- Skutočný levanduľa - triumf aromatickej byliny
- Botanický profil
- Domov a šírenie
- Špeciálne odrody
- Prísady a chuť
- Historické použitie
- Tipy a triky
Skutočný levanduľa - triumf aromatickej byliny
Levanduľa (Lavandula angustifolia), známa tiež ako Veľká alebo Pravá Speik, Špicatá lyžica alebo Spieke, je obzvlášť cenená pre svoju aromatickú vôňu a pekné kvety. Rastlina sa však môže použiť aj na ochutenie mnohých jedál (napr. Jahňacie) alebo ako voňavú prísadu do kúpeľa.
Botanický profil
Levanduľa patrí do rodiny mäty (Lamiaceae). Jeho taproot siaha hlboko do zeme. Rastlina tvorí rozvetvený pol ker vysoký 30 až 60 centimetrov, ktorého staršie vetvy sú hnedé. Mladé výhonky však majú sivozelenú farbu a sú štvorcové. Levanduľa má podlhovasté, úzke listy podobné ihličkám striebornej šedej farby. Táto farba listu je znakom stredomorského pôvodu levandule, pretože slúži ako opaľovací krém - podobne ako strieborne zafarbené listy olivovníka. Na dlhých stonkách sa objavujú od júla do septembra, voňavé bodky modrej alebo fialovej kvetiny.
Domov a šírenie
Levanduľa pochádza z juhoeurópskych stredomorských krajín, kde rastie divoko na skalnatých a suchých svahoch. Benediktínski mnísi kedysi priniesli bylinu cez Alpy, dnes je pôvodná ako vôňa a liečivá rastlina v početných záhradách v západnej a severnej Európe. Krajina levandule je obzvlášť slávna vo francúzskom Provensalsku, kde každý rok vo výške jej kvitnutia pokrýva krajinu modrý a fialový koberec kvetov.
Špeciálne odrody
Skutočný levanduľa je k dispozícii v rôznych variantoch a farbách:
Prísady a chuť
Rastlina obsahuje predovšetkým veľa éterických olejov. Okrem toho existujú triesloviny a horké látky, flavonoidy, kumaríny a kyselina rosmarínová. Levanduľa má upokojujúci, kŕčovitý a posilňujúci účinok. Vôňa byliny je známa sviežou korenistou vôňou. Chuť je horká a horká, podobne ako rozmarín. Mladé výhonky listov sú vhodné ako špeciálne korenie na ryby, hydinu, dusené mäso, baranie mäso, polievky a omáčky.
Historické použitie
Hoci levanduľa pochádza z krajín Stredomoria, v staroveku nehral žiadnu osobitnú lekársku úlohu. Jeho názov je odvodený z latinského slova „wash“, „lavare“, pretože čistí Rimania ochutili svoju bylinkovú vodu. Iba na druhej strane Álp dosiahol levanduľa svoju slávu, kde sa stala veľmi cennou bylinkou v rôznych kláštorných a chatových záhradách. V posledných storočiach sa levanduľa považovala za formu ochrany proti infekčným chorobám, ako je napríklad jej vôňa, ktorá chráni vši prenášajúce choroby.
Tipy a triky
Od pradávna sa sušené levanduľové kytice ukladajú do bielizne. Tam šíria nielen vôňu, ale aj vyháňajú mory.
Ija