Obsah
- Fazuľa: Jedlé alebo len okrasné rastliny?
- Nejedzte v surovom stave!
- Varené a fermentované jedlé
- Na čo môžete použiť fazuľa?
- Štajerská špecialita
- Tipy
Varené svetlice sú veľmi výživné
Fazuľa: Jedlé alebo len okrasné rastliny?
Rovnako ako horiace plamene, kvety sa rozsvietia a listy robia z rastliny fireboy účinnú obrazovku. Ale počkajte, nie je táto rastlina plodinou? Otázka znie: Môžete jesť ohňa alebo nie?
Nejedzte v surovom stave!
Nikdy by ste nemali jesť praženú fazuľu v surovom stave! Sú jedovaté. Je to v nich obsiahnutý phasín, lektín, ktorý je toxickou proteínovou zlúčeninou a spôsobuje zmätok v tele. Tento lektín sa však ničí pri teplotách nad 75 ° C. Jediné surové fazule sú preto jedovaté.
Varené a fermentované jedlé
Môžete jesť celé mladé struky, ako aj neskoršie dozrievajúce semená. Semená fazule sú mimoriadne výživné a dobre nasýtené. Okrem toho sú jedlé kvety rastlín rastlín. Môžete ich dokonca jesť surové. Sú vhodné napríklad ako dekoratívny prvok na podávanie jedla.
Kým kvety pripomínajú hrachové struky alebo kvety hrachu, semená fazule chutia orechovo a pripomínajú gaštany s ich múčnou konzistenciou. Fazuľa (kyslá fazuľa) môžete fermentovať. Dokonca aj v tomto stave nie sú toxické, pretože lektín sa rozkladá fermentačným procesom.
Na čo môžete použiť fazuľa?
Bežné bôby sa môžu používať ako normálne fazule. Po usušení by sa mali pred varením namočiť do vody na 12 až 24 hodín. Tým sa proces varenia skracuje. Tu je niekoľko návrhov na prípravu:
Štajerská špecialita
V rakúskom Štajersku sú feniklové fazule dokonca špecialitou, ktorá sa označuje ako bug fazuľa. V reštauráciách sa často nachádza šalát z fazule. Skladá sa z fazule, cibule, octu a soli.
Tipy
Ak ste zozbierali priveľa fazule a nemôžete ich okamžite použiť, ako je to s vysušením semien fazule obličiek a ich použitím na dusené mäso a neskôr?