Obsah
- Dlhšia trvanlivosť v mraziacom priestore: mrazený smotanový syr
- Čo je to smotanový syr?
- Aké sú problémy s mrazením smotanového syra?
- Zmraziť smotanový syr, topenie a proces
Smotanový syr mení jeho konzistenciu v mrazničke
Dlhšia trvanlivosť v mraziacom priestore: mrazený smotanový syr
Smotanový syr má v porovnaní so zrelými syrmi iba veľmi krátku životnosť. V závislosti od toho, ako sa má neskôr použiť, je zmrazenie dobrou možnosťou zachovania nadmerného množstva smotanového syra.
Čo je to smotanový syr?
Smotanový syr nie je len tam, kde vyniká smotanový syr: okrem dobre známej nátierky, ktorá je známa ako smotanový syr, patria do skupiny smotanových syrov aj ďalšie spracované mliečne výrobky. Okrem tvarohu a ricotty sú tu zahrnuté aj mascarpone a dokonca aj tvaroh.
Tipy a rady opísané nižšie sa preto vzťahujú na všetky tieto mliečne výrobky z chladenej police.
Aké sú problémy s mrazením smotanového syra?
Pokiaľ ide o zdravie, pri zmrazovaní smotanového syra neexistujú žiadne obavy. Zamrznutím sa zabráni množeniu mikróbov, a preto je výrobok po zmrazení a jemnom rozmrazení rovnako bezpečný ako čerstvý smotanový syr.
Problémom však je konzistencia syra po rozmrazení: smotanový syr má vysoký obsah vody. Po zamrznutí sa voda usadí a syr sa po rozmrazení roztopí alebo vločkuje. Ako nátierka alebo na čistú konzumáciu potom smotanový syr už nemusí byť vhodný.
Ak sa však smotanový syr ďalej spracováva, najmä na varenie, na konzistencii zvyčajne nezáleží. Na spracovanie v kuchyni možno použiť predtým ľahko zmrazený smotanový syr.
Zmraziť smotanový syr, topenie a proces
Pred zamrznutím by ste mali vložiť smotanový syr do nádoby vhodnej na zmrazenie. Dobre sa hodia uzamykateľné skrinky z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. V mrazničke *** trvá smotanový syr približne šesť mesiacov.
Na rozmrazenie máte dve možnosti: