Obsah
- Suchá zelenina - trvanlivosť bez konzervačných látok
- Suchý - najstaršia metóda konzervácie
- Čas a teplota sušenia
- Vhodná zelenina
- Tipy
- Každá zelenina schne inak
- Sušenie - to sú kľúčové fakty
- Tipy
- Trvanlivosť a použitie
Sušená zelenina je chutné občerstvenie
Suchá zelenina - trvanlivosť bez konzervačných látok
V čase zberu dodáva vaša záhrada viac čerstvej zeleniny, ako je možné konzumovať naraz. Vyplatí sa na pokrytie nadmerných výnosov na zimu. Pretože v mrazničke je obmedzený priestor, musia sa použiť iné metódy. A čo sušenie?
Suchý - najstaršia metóda konzervácie
Konzervačné látky a ich škodlivé účinky na ľudské telo sú dnes na perách každého človeka. So suchou zeleninou ste na bezpečnej strane. Dlhá trvanlivosť sa dosahuje výhradne odvlhčovaním. Najčastejšie sa to deje vo vzduchu. Ale rúra a sušička sú vhodné aj na šetrné sušenie.
Čas a teplota sušenia
Vlhkosť musí zo zeleniny odcudziť, aby sa na ňu mohli nahlodať zhnité baktérie a plesne. Je čas udržať zeleninu čo najrýchlejšie a zároveň zachovať jej vôňu a živiny.
Teplota je taká skrutka, ktorú je možné zapnúť podľa času. Čím vyššie stúpa, tým rýchlejšie sa vyparuje vlhkosť. Iba zelenina by sa nemala pražiť, preto je horná hranica 50 stupňov Celzia. Dehydratátor automaticky reguluje teplotu, rúru je možné nastaviť ručne.
Vhodná zelenina
Teoreticky je možné každú zeleninu vysušiť. Zatiaľ čo jeden sa rozhodne doma iba pre určité odrody a čerstvo nakúpi zostávajúce potreby, všetka zelenina je vítaná ako nízka hmotnosť počas turistických túr.
Všetka zelenina, ktorá do nášho jedla privádza korenie, môže tak urobiť v sušenom stave:
Tipy
Táto zelenina sa často používa spolu. Preto má zmysel ich sušiť ako zmes a skladovať.
Paradajky a paprika sú tiež vhodné na tento druh konzervovania. Z južných krajín sú vo vidieckych oblastiach bežné veže korenia, ktoré visia na stene domu. Keďže je tu počasie zriedkavo také horúce, môže byť potrebné uchýliť sa k pomocníkom pri sušení.
Každá zelenina schne inak
Keďže jednotlivé druhy zeleniny sa vo všetkých ohľadoch líšia, musí sa tento proces presne prispôsobiť. V tomto bode je možné citovať iba všeobecné znaky spôsobov sušenia. Je nevyhnutné získať informácie týkajúce sa rôznych odrôd.
Sušenie - to sú kľúčové fakty
Zelenina je zrelá a čerstvo pozbieraná, umytá a nakrájaná na vhodné kúsky? Potom môžete začať! Aký druh sušenia sa ponecháva na zelenine, by sa mal presne zvážiť. Nasledujúce informácie môžu prispieť k rozhodovaciemu procesu.
Tipy
Pri oznámení flexibility sušenia. Ak už teplota vzduchu nepostačuje na dokončenie procesu sušenia, musí sa v ňom pokračovať včas pomocou inej metódy.
Trvanlivosť a použitie
Keď sušená zelenina príde do styku s vodou, znovu ožije. Toľko rôznych druhov zeleniny je potom čerstvo vybranou odrodou v ničom nach.Vor zvlášť nie, ak sa používa vo varených potravinách.
Skladovateľnosť suchej zeleniny môže byť roky, ale pre každú odrodu by sa mala získavať osobitne. Všetko by sa malo skladovať v chlade, suchu a chrániť pred svetlom. Niektorí sú otvorení, iní pevne zatvorení.