Obsah
- Zelené paradajky - jesť na vlastné riziko
- Číhajú v nezrelé paradajky - jedovatý solanín
- Čo robiť, ak mráz núti zelené paradajky k zberu?
- Výnimka z pravidla - zelené odrody paradajok
- Tipy a triky
Zelené paradajky - jesť na vlastné riziko
Ku koncu zrelosti rajčiakov sa netrpezlivosť zvyšuje. Každý, kto nakreslí rajské jablká, sa chce konečne zozbierať. Pri nezrelých zelených paradajkách je samozrejme potrebná mimoriadna opatrnosť. Spotreba je zdraviu škodlivá. Vysvetľujeme dôvody.
Číhajú v nezrelé paradajky - jedovatý solanín
V Solanaceae je Solanin všadeprítomný. Jedovatý alkaloid sa používa v rajčiakoch a zemiakoch na zabránenie škodcom. V prípade nezrelých zelených plodov je obsah obzvlášť vysoký. Aj jesť jedno paradajky s hmotnosťou 80 až 100 gramov spôsobuje silnú bolesť žalúdka a nevoľnosť. So zvyšujúcou sa splatnosťou sa koncentrácia solanínu rýchlo znižuje.
Škodlivý alkaloid sa nesmie podceňovať ani na zelených miestach polozrelých paradajok. Solanín sa okrem toho nachádza vo všetkých zelených častiach rastliny vrátane stoniek, listov a kvetov. Nesmie sa zamieňať s paradajkovým ochorením, ktoré sa nazýva zelený golier. Poškodenie sa prejavuje vo forme zeleného krúžku pri priblížení stonky, zatiaľ čo ovocie je inak sfarbené na červeno.
Čo robiť, ak mráz núti zelené paradajky k zberu?
Keď teploty klesnú, posledné paradajky na poli a na balkóne už nie sú zrelé. Aj keď sú stále zelené, a preto bohaté na slanín, chutné ovocie nemusí ísť do koša. S nasledujúcimi opatreniami môžete urobiť trochu inštruktáž na pneumatike:
Ak rastlina rajčiaka stále nesie veľa nezrelého ovocia, vzorku úplne vykopajte. Vytvorte zariadenie v teplej kotolni, zaviažte šnúrku okolo koreňového hrdla a zaveste ju hore nohami. V tejto verzii Nachreife má množstvo svetla druhoradý význam. Vzhľadom na suchý vzduch je nevyhnutná denná kontrola škodcov a chorôb.
Výnimka z pravidla - zelené odrody paradajok
Niektoré odrody rajčiaka si po dozretí zachovajú svoju zelenú farbu. V tomto prípade sa obsah solanínu znížil na zanedbateľnú koncentráciu. Toto sa okrem iného týka:
Na zistenie stavu zrelosti jemne stlačte ovocie. Ak sa cíti mäkko, je zrelý a dá sa jesť bez váhania.
Tipy a triky
Solanín je extrémne rezistentný alkaloid. Nerobí nič na varenie alebo smaženie nezrelých zelených paradajok. Jed sa pri pôsobení tepla nerozpúšťa. Pripravený na marmeládu, niekoľko polievkových lyžíc cukru redukuje obsah solanínu až o 35 percent.