Obsah
- Zmrazte zelený špargľa pre potešenie z špargle v každom ročnom období
- Výhody zeleného špargle
- Pripravte a zmrazte zelený špargľa
- Rozmrazte a uvarte zelený špargľa
Zelený špargľa je surová
Zmrazte zelený špargľa pre potešenie z špargle v každom ročnom období
Špargľa je zelenina, ktorá je ideálna na mrazenie. Mimoriadne uľahčuje špargľu, ktorá sa nemusí lúpať. Po varení chutná špargľa chutí ako čerstvo zozbieraná.
Výhody zeleného špargle
V porovnaní s bielym špargľou má zelený špargľa niektoré výhody: rastie nad zemou a je teda vystavený slnku, takže vytvára zdravšie výživné látky. Pestovanie je navyše omnoho jednoduchšie a šetrnejšie k životnému prostrediu ako pestovanie bieleho špargle, pretože sa napríklad môže upustiť od poťahu plastovými fóliami - to sa odráža aj v cenách: Zelený špargľa je oveľa lacnejšia ako biela. Kľúčovou výhodou všetkých kuchárov je, že zelený špargľa sa nemusí lúpať. Drevené konce sú jednoducho odrezané. Zelený špargľa je navyše aromatickejšia ako biela.
Pripravte a zmrazte zelený špargľa
Keďže zelený špargľa sa nemusí lúpať, stačí ju umyť, osušiť a orezať spodné konce špargle. Špargľa sa pred zmrazením neuvaľuje, inak by po rozmrazení bola príliš mäkká.
Pripravené oštepy špargle sa balia po častiach do mraziacich vreciek označených dátumom mrazu, vytlačia sa vzduch a vrecká sa opatrne uzavrú. Prípadne môžete tyče najskôr rozložiť na dosku, zmraziť a potom zabaliť do vreciek alebo krabíc. Tento spôsob má výhodu v tom, že tyče nezmrazujú do bloku a môžu sa podľa potreby jednotlivo vybrať z kontajnerov.
Rozmrazte a uvarte zelený špargľa
Rozmrazenie mrazeného zeleného špargle je veľmi jednoduché:
- Vyberte potrebnú časť špargle z mrazničky. Vložte ich do hrnca temperamentnej vriacej slanej vody a lyžice masla. Prípadne pridajte trochu cukru, aby ste neutralizovali možnú horkú notu. Špargľa by sa mala variť v malom množstve vody; optimálna je vhodná špeciálna špargľa. Po piatich až ôsmich minútach (v závislosti od hrúbky oštepov špargle) sa zelený špargľa uvarí. Je perfektný, ak sa nakloní cez vidlicu mierne dole na oboch koncoch. Ak chcete špargľu použiť na studenú misu, môžete ju dať do ľadovej vody. Takže si zachováva intenzívnu zelenú farbu.