Obsah
- Uhorky - domáca klasika so soľou a atď.
- Dve uhorky
- Uhorky nie sú dobré iba pre šaláty
- Kastroly - rovnako pestované ako sklo
- Dve metódy pre nakladané uhorky
- Potrebné náradie
- Nevyhnutným opatrením je sterilizácia
- Pripravte ovocie z uhoriek na dlhú životnosť v skle
- Tipy
- Medziprodukt: ponorenie do soli
- Tipy
- Ideálne varenie
- To dáva uhorkám viac korenia
- Recept na nakladané uhorky
- Príprava krok za krokom:
- Konzervovanie v kvetináči
- Alternatívne: varte v rúre
- Skladovateľnosť a skladovanie
- Tvorba soľných uhoriek
- Príprava krok za krokom:
- Tipy
- trvanlivosť
- Záver pre rýchlych čitateľov:
Nakladané uhorky sú špeciálnou pochúťkou
Uhorky - domáca klasika so soľou a atď.
Všade v obchode plnené uhorky okuliare sú ponúkané lacné. Úspora peňazí preto nie je dôvodom, prečo je stále vhodné pestovať zelené ovocie. Nárast chuti je hnacou silou a podľa vašich vlastných predstáv. Konzervačné látky môžu byť tiež vynechané.
Dve uhorky
Rôzne odrody uhoriek sa zhruba delia na dva typy:
Uhorky sa často označujú ako hadie uhorky, pretože majú dlhý a niekedy mierne zakrivený tvar. Ďalším spoločným názvom pre nakladané uhorky sú uhorky.
Uhorky nie sú dobré iba pre šaláty
Uhorky sa konzumujú surové alebo často pristávajú, ako už názov napovedá, v šaláte. Zvyčajne sú o niečo dlhšie ako 30 cm a majú hladkú škrupinu, ktorú je možné jesť. Táto uhorka sa pestuje väčšinou v skleníkoch, ale je tiež vhodná na vloženie. Pretože sa zmestí do plnej veľkosti bez nádoby, musí sa najprv nakrájať na menšie kúsky alebo plátky.
Kastroly - rovnako pestované ako sklo
Kastroly sa pestujú úplne okolo 15 cm. Zvyčajne sa už vyberajú oveľa menšie. Pre niektorých ľudí táto odroda uhoriek tiež chutí surovo, hoci sa väčšinou používa na ryžovanie alebo varenie. Jej pokožka je pevná a nič iné ako hladká, niekedy je dokonca pokrytá jemnými chrbticami. Slabšia chuť uhorky dobre pestovanej uhorky ťaží z mnohých možných doplnkov na skládke.
Dve metódy pre nakladané uhorky
Existujú dva rôzne spôsoby, ako sa uhorky dlho uchovávajú v pohári.
V prvom variante sa všetky ingrediencie plnia do pohárov a potom sa zahrievajú s obsahom v rúre alebo v hrnci. Takto sa dosiahne niekoľko rokov trvanlivosti.
Pri konzervovaní sa varia iba prísady a potom sa plnia do pripravených pohárov. Táto metóda presvedčí veľkým množstvom receptov a je tiež rýchlo implementovaná.
Niektoré recepty tiež umožňujú surové uhorky bez varenia.
Potrebné náradie
Na morenie uhoriek je potrebný dostatočne veľký hrniec a vhodné poháre. Na varenie sa výborne hodia tzv. Murárske nádoby, ktoré sa môžu každý rok znovu použiť.
Na konzervovanie sú vhodné všetky poháre, v ktorých uhorky nachádzajú priestor a môžu byť vzduchotesne utesnené. Na tento účel sa môžu používať staré okuliarové poháre.
Veľké staré kamenné hrnce majú veľkú kapacitu a sú obľúbené pri výrobe soľných uhoriek.
Nevyhnutným opatrením je sterilizácia
Bez ohľadu na to, či sú okuliare poháňané alebo novo zakúpené, škodlivé baktérie sa na ne môžu neviditeľným okom držať. Tieto sa časom množia a predčasne pokazia obsah v pohári. Takže sa tak nestane, všetky poháre sa po dôkladnom vyčistení sterilizujú:
Pripravte ovocie z uhoriek na dlhú životnosť v skle
Používajte iba čerstvo vybrané dokonalé uhorky. Komerčne dostupné uhorky často trpeli dlhým skladovaním. To je vidieť na mäkkých a často hnijúcich miestach. Naplňte vrece uhoriek na uhorky a podrobne sa pozrite na každú z nich. Uhorky pripravte doma na murovanej nádobe takto:
- Uhorky umyte pod studenou vodou. Ak je to potrebné, ovocie vyčistite štetcom na zeleninu. Spoľahlivo odstraňuje všetky existujúce chrbtice. Skúste uhorky, aby ste zistili, či obsahuje horké látky. Ak uhorky obsahujú horké látky, odstráňte ich. Vhodné je dokonca aj nasýtenie soľanky cez noc a uhorky sú tiež ostré.
Tipy
Tiež sa uistite, že v uhorkách nie je žiadne prezreté ovocie. Mohlo by to kvasiť v pohári a rýchlo zničiť všetok obsah.
Medziprodukt: ponorenie do soli
Tipy
Jódová soľ často používaná v domácnosti nie je vhodná. Zmäkčuje uhorky a aróma je slabšia.
Ideálne varenie
V supermarketoch sa ponúkajú malé vrecká na infúziu uhoriek. Obsahuje všetko, čo uhorky vydrží. Existujú však aj niektoré prísady, ktoré si môžete dobre ušetriť. Domáca ocotová omáčka je založená na čisto prírodných surovinách a je pripravená v žiadnom momente.
To dáva uhorkám viac korenia
Rozsah prírodných príchutí, ktoré dobre harmonizujú s nakladanými uhorkami, je pod malým zoznamom obrovský:
Časť kyseliny sa môže dodávať aj z aromatických citrónov alebo limet. Sladká chuť bez cukru sa tiež používa, ak sa namiesto zdravého medu alebo akátu používa sirup.
Recept na nakladané uhorky
Príprava nakladaných uhoriek podľa tohto receptu je rýchla a účelná, najmä pre väčšie množstvá. Na asi 2 kg uhoriek je potrebných asi 700 ml octu a 700 ml vody, ako aj cukru a soli.
Na ochutenie sú vhodné tieto korenie: kôpor, bobkový list, horčičné semienka, čierne korenie, nové korenie a prípadne chilli papričky. Či už pridáte všetky tieto zložky a v akom množstve, môžete sa rozhodnúť podľa svojich preferencií.
Príprava krok za krokom:
- Uhorky dôkladne umyte. Nakrájajte uhorky a rozdeľte ich na poháre. Na vrchu nechajte asi 15 mm. Korenie rovnomerne rozložte na všetky poháre. Pripravte vývar octu, vody, soli a cukru bez varu. Zmes sa dobre premieša tak, aby sa soľ a cukor rozpustili a rovnomerne rozložili v roztoku. Vyplňte poháre vývarom, všetky plátky uhorky by mali byť úplne zakryté. Všetky okuliare dobre zatvorte, aby pri varení bolo všetko pevné.
Konzervovanie v kvetináči
Pripravené uhorkové okuliare sa teraz musia variť, aby sa obsah uchoval.
- Vložte utesnené poháre do veľkej panvice. Naplňte vodu tak, aby boli poháre úplne pokryté vodou. Pomaly zohrievajte vodu a potom nechajte variť asi 30 minút. Nechajte poháre vychladnúť vo vode na varenie.
Alternatívne: varte v rúre
Ak nemáte dostatočne veľký hrniec, môžete si nechať okuliarové poháre nechať v rúre konzervované.
- Zasuňte hlboký plech na pečenie na spodnú koľajnicu v rúre. Poháre položte na plech a nalejte do vody, až kým nebude platnička takmer plná. Otočte rúru na asi 200 stupňov Celzia. Nechajte poháre v horúcej rúre asi 30 minút. Potom rúru vypnite. Otvorte dvierka rúry na pečenie, ale nechajte poháre vychladnúť v rúre.
Skladovateľnosť a skladovanie
Po asi 14 dňoch sa uhorené uhorky dostávajú do chuti dostatočne. Môže to však trvať mnoho mesiacov, kým sa spotrebuje.Varené uhorky, ktoré sú dobre uvarené na chladnom a tmavom mieste, môžu prežiť nezranené niekoľko rokov. Postupom času budú chutiť ešte korenistejšie.
Tvorba soľných uhoriek
Tento variant uhoriek sa vyrába bez varenia ovocia a bez pridania octu. Uhorky sú tie, ktoré po kvasení spôsobujú jemne kyslý tón. Aj bez cukru to vyjde. Na kilogram uhoriek potrebujete tieto prísady:
Príprava krok za krokom:
- Uhorky dôkladne očistite pod tečúcou vodou pomocou kefky na zeleninu. Umyte aj zvyšné ingrediencie a nechajte ich znova zaschnúť. Vyberte cibuľu z obalu a nakrájajte na krúžky. Cesnak je tiež olúpaný, ale prsty zostávajú úplne. Uhorky a zvyšné ingrediencie položte do veľkej kameninovej nádoby s vekom. Soľ sa rozpustí vo vode a roztok sa naleje do hlinenej nádoby a obsah sa zaleje ťažkým kameňom alebo podobným predmetom. Pot pot zakryte kuchynskou utierkou a nechajte ho v kuchynskom kútiku asi 10 dní pri izbovej teplote.
Tipy
Nerobte si starosti, mierne kyslá vôňa, mliečna tekutina a povrchová vrstva sú typické pre nakladané uhorky a žiadne známky zrúcaniny.
trvanlivosť
Potom, čo obsah kvasí asi 10 dní, môže hrniec dostať svoje veko a presunúť sa na chladné miesto. Nakladané uhorky sa skladujú správne približne 1 rok.