Obsah
- Najdôležitejšie informácie o trvanlivosti húb
- V ten istý deň spracujte lesné huby
- Hríby správne prepravujte
- Poškodené huby zanechávajú v lese
- Udržujte huby chladné a vzdušné
- Tipy
Huby majú veľmi obmedzenú trvanlivosť
Najdôležitejšie informácie o trvanlivosti húb
Zberatelia často vyhľadávajú chutné divé huby, ako sú napríklad huby, lúčne huby a kuriatka. Chutia dobre s mäsom, môžu sa však používať aj ako náhrada vegetariánskeho mäsa - napríklad ako húb na rezeň, v polievkach a omáčkach, v dusených mäsoch, kastróloch atď. Je však dôležité spracovať zberné miesto čo najrýchlejšie, aby nedošlo k otrave potravinami.
V ten istý deň spracujte lesné huby
V závislosti od druhu huby pozostávajú z až 75 percent bielkovín a obsahujú tiež veľa vody. Hubový proteín sa veľmi rýchlo rozpadá a vytvára toxické produkty rozkladu, ktoré môžu rýchlo viesť k otrave potravinami. Z tohto dôvodu by ste mali nielen ukladať zhromaždené divé huby, ale tiež si ich kúpiť v supermarkete, ale okamžite ich spracovať. To platí najmä pre časté Schopftintlinge, ktoré sa niekedy topia na ceste domov.
Hríby správne prepravujte
Pri preprave zozbieraných alebo zakúpených húb by ste mali vždy používať tkaný prútený kôš alebo výpraskový kôš. Huby sú tu vzdušne voľne vedľa seba, takže sa nemôžu vytvárať žiadne tlakové body. Huby s kašou rýchlo zmäknú a kazia sa rýchlejšie. Na prepravu húb nie sú vhodné plastové vrecká a vrecká na rukoväte.
Poškodené huby zanechávajú v lese
Z lesa a supermarketu berte iba mladé, svieže exempláre. Huby s početnými hnedými škvrnami, vermadete, silne angefeessén, sušené, ako aj staršie a veľmi mladé plodnice by mali byť proti nemu.Huby sú lepšie konzervované, ak sú čerstvejšie. V prípade divých húb by ste mali venovať pozornosť napadnutiu zlatou plesňou, ktorá často pokrýva klobúk, ale aj klobúk a stoniek: To je jedovaté, a preto by sa nemali brať aj napadnuté huby.
Udržujte huby chladné a vzdušné
Skladovateľnosť čerstvých húb je rôzna: Kým paličky veľkosti pinty netrvajú ani od rána do večera, čerstvo zozbierané liškety sa môžu uchovávať v chladničke počas dvoch až troch dní. Je však dôležité uchovávať huby chladné a tmavé. Cicavce ohrozené druhy, ako sú napríklad ošípané, sa tiež udržiavajú chladné a suché niekoľko dní za predpokladu, že boli predtým vyčistené a skontrolované na vykrmovanie.
Tipy
V supermarketoch sa huby často ponúkajú v plastových vaničkách. Pokiaľ je to možné, vyberte si voľný tovar, pretože balené huby a vedľajšie kusy sa rýchlo kazia. Ak ich chcete udržať dlhšie, môžete tiež zmraziť alebo inak konzervovať surové a pripravené huby.