Obsah
- Varte čučoriedky pre dlhšiu životnosť
- Vždy spracovávajte čo najčerstvejšie
- Plody pripravte správne
- Opatrne povarte a konzervujte čučoriedky
- Tipy a triky
Varte čučoriedky pre dlhšiu životnosť
Čučoriedky z lesa alebo z pestovaných čučoriedok vo vlastnej záhrade chutia najlepšie sviežo. Väčšie množstvo inak krátkodobých čučoriedok vás môže zobudiť a tým vydrží dlhšie.
Vždy spracovávajte čo najčerstvejšie
Nerobte si láskavosť, ak necháte čučoriedky celé dni v chladničke alebo pri izbovej teplote a potom ich spracujete až na začiatku napadnutia plesňou ako zarážka. Na zabezpečenie maximálnej chuti aj pri varených čučoriedkach by sa mali vždy spracovávať čo najskôr po zbere. Ak sa chutné bobule nedajú konzumovať čerstvé z kríkov na spotrebu alebo na spracovanie v receptoch na koláč, môžu sa spracovávať na tieto výrobky:
Plody pripravte správne
Malo by sa to vziať do zberu bobúľ na základe ich chuťovej kvality a konzistencie. Ideálne je, keď si ráno vyberiete úplne zrelé ovocie, keď je ešte stále šťavnaté z rosy a chladu v noci. Pred umývaním ovocie prečítajte a pred varením alebo mrazením vytrieďte rozdrvené alebo nedostatočné ovocie a zvyšné stonky. Pri umývaní bezprostredne pred varením by sa malo ovocie sušiť podľa možnosti, aby zvyšná voda na umývanie nekvalifikovala požadované množstvá receptúry.
Opatrne povarte a konzervujte čučoriedky
Pri varení existujú rôzne postupy a recepty podľa individuálnej chuti. Čučoriedky sa môžu potom variť s cukrovou vodou najmenej 4 minúty a potom plniť do pohárov. Plody majú lepší tvar, keď sa dostanú do horúcej cukrovej vody a potom sa zahrievajú v sušiarni asi 20 minút na asi 80 stupňov Celzia. Po zatvorení pohárov by sa mali sklápať najskôr na stranu veka, aby v skle nebola žiadna vzduchová vrstva, a tým riziko vzniku plesní. V chladnej a tmavej pivničnej miestnosti trvajú varené čučoriedky zvyčajne až rok.
Tipy a triky
Prebytočné čučoriedky sa môžu pridať v čase zberu kvôli nedostatku času a rýchlo s komerčným obilím. Alkohol absorbuje farby a príchute z čučoriedok asi po štyroch až šiestich týždňoch a je základom osviežujúcich letných nápojov.