Obsah
- Domáce ošetrenie: šťavy bezinky
- Sú bezinky jedovaté?
- Dva spôsoby, ako šťavu bezinky
- Starodávna šťava z parného extraktora
- Šťavnatá šťava z panvice
Bezinky šťava je bohatá na vitamín C a železo
Domáce ošetrenie: šťavy bezinky
Na polici supermarketu sa zriedkavo nachádza šťava bez brusnice. Ak potrebujete čerstvú šťavu bez bazy ako základ pre limonádu, želé alebo pečenie, môžete nožnice na prerezávanie uchopiť sami a začať odšťavovať.
Sú bezinky jedovaté?
Elderberry je stará liečivá rastlina, z ktorej sa spracovávajú kvety aj bobule. Ale pozor: surové bobule sú jedovaté! Listy, jadrá a nezrelé bobule obsahujú sambunigrín, ktorý uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú. Je citlivý na teplo a rozkladá sa pri teplote tesne pod 80 ° C. Takto si môžete bezpečne vychutnať vyhrievanú šťavu bezinky alebo iné horúce spracované výrobky z bezinky. Je však dôležité, aby ste používali iba zrelé bobule. Pred spracovaním vytrhnite zelené a červené bazy z pupienkov a zlikvidujte ich. Mali by ste sa tiež uistiť, že opatrne filtrujete jadrá bobúľ z šťavy.
Dva spôsoby, ako šťavu bezinky
Keďže bezinky sa musia pred konzumáciou zahriať, starnutie za studena nie je rozumnou možnosťou na extrakciu šťavy z bezinky. Najjednoduchšou metódou je použitie odlučovača pary. Ak jeden nevlastníte a nechcete si kúpiť ďalší kuchynský riad, môžete odšťavovať bezinky v panvici.
Starodávna šťava z parného extraktora
Odsávač pary je trojúrovňový hrncový systém s vekom, ktorý sa zvyčajne používa na sporáku (existujú aj drahšie elektrické varianty). Pri odšťavovaní bezinky pomocou extraktora pary postupujte takto:
- Neporušené umbely umyte a osušte utierkou. Odrežte hrubý kmeň. Tenšie zelené stonky môžu počas naparovania zostať na bobuľkách. Pripravené bezinky vložte do ovocného koša odmasťovača. Ak chcete, môžete bobule posypať cukrom. Dajte trochu vody do spodnej nádoby, položte na ňu zberač šťavy a nad ňu vložte naplnený kôš na ovocie. Odsávač pary je uzatvorený vekom a teraz prichádza do kachlí. Keď sa výtoková trubica naplní bazovou šťavou, môžete ju otvoriť a hotovú šťavu naliať do pripravených fliaš.
Veľkou výhodou naparovania je, že bezinky môžete pridávať stonkou a vyhnúť sa tak časovo najnáročnejšiemu postupu pri príprave šťavy bez baza.
Šťavnatá šťava z panvice
Bez riadu osobitne zakúpeného na odšťavovanie môžete bezšvové džúsy v panvici odšťaviť takto:
- Neporušené umbely umyte a osušte utierkou. Ovocie odstraňte z stoniek vidličkou alebo hrebeňom s hrubými zubami. Dajte maliny do panvice s trochou vody a varte štvrť hodiny. Prípadne môžete pridať cukor. Varené bobule vytlačte cez sito, ktoré ste položili pomocou tenkej fazule. Teraz je šťava pripravená a môže sa plniť do fliaš alebo spracovať.