Obsah
- Zázvor - na ázijské sushi a na iné účely
- Gari, prečo a prečo?
- Recept na Gari
- Tipy
- Príprava - krok za krokom
- Tipy
- Čas použiteľnosti Gari
- Ďalší variant: sladký zázvor
- Tipy
- Záver pre rýchlych čitateľov:
Nakladaný zázvor je neoddeliteľnou súčasťou jedla suši
Zázvor - na ázijské sushi a na iné účely
Nakladaný zázvor sa v Japonsku nazýva Gari a je neoddeliteľnou súčasťou sushi. Z jemnej a kyslej pochúťky však profitujú nielen jemné rohlíky. Presvedčte sa sami: Čerstvý zázvor je k dispozícii v supermarkete v ekologickej kvalite, recept na pase.
Gari, prečo a prečo?
Skus Gari medzi dvoma suši neutralizuje chuťové poháriky. Ale je viac ako len podporovateľ patra. Gari sama chutí vynikajúco, kombinuje sexy ostrosť so sladkými a kyslými arómami.
Pretože je blanšírovaný iba krátko, zázvor môže vziať svoje cenné prísady do pohára. Sú protizápalové a riedia krv. Zdravé hľuzy prospievajú aj tráveniu.
Recept na Gari
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť zázvor na sushi: amazu, ktorý sa pripravuje s ryžovým octom, a ume s slivkovým octom. Recept je dodávaný iba s niekoľkými prísadami. Potrebujete:
Ak chcete vyrábať väčšie množstvá Gari, môžete dané množstvá ľahko znásobiť. Môžete tiež vyskúšať, ktorý z týchto dvoch typov odevov sa vám páči viac.
Tipy
Ryžový ocot a slivkový ocot je možné lacno kúpiť v ázijských obchodoch alebo v niektorých dobre zásobených supermarketoch.
Príprava - krok za krokom
- Olúpajte zázvor a veľkoryso odstráňte vláknité miesta. Nakrájaný koreň zázvoru nakrájajte na tenké plátky. Rozložte plátky zázvoru na tanier a posypte soľou. Nechajte plátky stáť jednu hodinu. Čím dlhšie budú stáť, tým lepšie bude Gari neskôr. Zahrejte ryžový ocot alebo slivkový ocot na panvici spolu s cukrom. Môžete tiež prispôsobiť sladké podľa svojich potrieb. Pridajte zázvorové plátky a nakrájajte na chvíľu. Preneste zmes do čistej konzervačnej nádoby a pevne ju uzavrite vekom. Dajte pohár do chladničky. Pred podávaním nechajte gari najmenej jeden deň.
Tipy
Veľmi tenké plátky zázvoru môžete získať pomocou krájača zeleniny.
Čas použiteľnosti Gari
Sushi zázvor je stabilný najmenej pol roka, ak sa uchováva na chladnom a tmavom mieste.
Ďalší variant: sladký zázvor
Nie každý je fanúšikom sushi, a preto potrebuje sladkokyslé gari. Nakladaný zázvor sa však dá vyrábať celkom odlišne, napríklad s cukrovou vodou. Na 250 g zázvoru povarte 150 ml vody so 100 g cukru a tenký plátok zázvoru varte dve minúty. Hotová zmes sa plní do čistých pohárov.
Ak chcete, môžete do sirupu pridať aj vanilkový lusok. Sladký nakladaný zázvor môže obohatiť veľa zákuskov, ale aj šalátov.
Tipy
Čím dlhšie sa zázvor uvarí, tým viac stráca svoju ostrosť.