Obsah
- Zázvor nechajte sušiť
- Ginger dry ako lacný a ľahký spôsob konzervácie
- Sušenie na vzduchu
- Sušte zázvor v peci
- Na jar udržujte zázvor pre novú plantáž
- Tipy a triky
Zázvor nechajte sušiť
V našich zemepisných šírkach sa rastlina tropického zázvoru môže v letnej sezóne pestovať iba sezónne v vedre. Aby sa zázvor z vlastnej kultivácie dal k dispozícii aj v zime, môžete hľuzy po vysušení sušením vytrvať.
Ginger dry ako lacný a ľahký spôsob konzervácie
Ak máte v mrazničke dostatok miesta, môžete tiež zmraziť čerstvé hľuzy zázvoru v sekanej a vopred porciovanej forme. Zostáva však aj pri sušení veľkej časti prirodzenej arómy zázvorových roliek. Sušené plátky zázvoru môžu byť ľahko rozomleté pomocou mlynčeka na korenie na použitie pri príprave čaju alebo ako korenie.
Sušenie na vzduchu
Ak zázvor zostane na vzduchu o niečo dlhšie pri izbovej teplote, môže sa samovoľne vyschnúť. Aby sa tento proces nepoškodil, mal by sa najprv krájať na plátky a skladovať v dobre vetranom prostredí v suchej miestnosti. Počas týždennej suchej fázy by ste mali pravidelne kontrolovať a otáčať aj zázvorové plátky, aby nedošlo k plesni alebo hnilobe.
Sušte zázvor v peci
Aj pri sušení v rúre by sa zázvorový valec mal najprv rozrezať na tenké plátky, aby tekutina mohla ľahšie uniknúť z hľúz a odpariť sa. Dokonca aj v rúre pri asi 40 - 50 stupňov Celzia alebo v špeciálnom dehydratátore to môže trvať niekoľko hodín, kým si ručne nestanovíte požadovaný stupeň suchosti. Len čo na diskoch nezostane žiadna tekutina, sú dostatočne suché na dlhšie skladovanie.
Na jar udržujte zázvor pre novú plantáž
Ak si chcete ponechať niektoré hľuzy pre novú plantáž budúcu jar po zbere zázvoru, mali by ste sa ubezpečiť, že hľuzy sa chovajú v zime. Po vykopaní zo zeme navlhčite pôdu suchou handričkou zo zázvoru. Potom to dobre vetrajte v chladnom a tmavom suteréne miestnosti, kde to nie je príliš vyschnúť v zimných mesiacoch a zároveň nemôže plesní.
Tipy a triky
Ako alternatívu sušenia môžete zázvor zachovať aj cukrením. Nakrájanú hľuzu nakrájajte na plátky a varte, potom do hrnca pridajte trstinový cukor. Opakujte var s prídavkom cukru niekoľko dní v rade, aby ste dosiahli požadovaný stupeň sladkosti.