Obsah
- Japonec Knotweed: Jedzte monštrum!
- Japonská hyacint ako rastlina potravín
- Prečo je japonská krídlatka taká zdravá
- Zbierajte a zberajte japonskú uzlíčku
- Japonský chrobák pestujte iba v kvetináčoch
- Príprava japonských chrobákov
- Tipy a triky
Japonská uzolica je vynikajúcou ingredienciou pre hranolky
Japonec Knotweed: Jedzte monštrum!
Koncom 19. storočia bol do Európy zavedený japonský uzol obyčajný, aby slúžil miestnej poľovníckej zveri ako plodnej potravine. Nepoddajný jeleň však ponuku neprijal, ale extrémne energická a ťažko kontrolovateľná plodina sa neúprosne rozšírila. Nefyt agresívne vytesňuje pôvodné rastlinné druhy, ale namiesto uchyľovania sa k chemickým mačkám uprednostňujeme tento chutný druh uzlovky ako zeleninu.
Japonská hyacint ako rastlina potravín
Vo svojej východoázijskej vlasti sa uzlovka pestovala a spracovávala mnoho storočí ako zeleninová rastlina, podobná našej rodnej rebarbory. V skutočnosti je chuť podobná chuti rebarbory a spôsoby prípravy sú rovnaké. Mladé výhonky japonskej krídlatky majú lahodnú chuť v výdatných aj sladkých jedlách, ako sú kompoty, drobky alebo koláče.
Prečo je japonská krídlatka taká zdravá
Japonský Knöterich obsahuje spolu s antioxidantom Reservatrol rastlinnú látku, ktorá sa vkladá aj do modrého hrozna (a teda do červeného vína) a má najmä ochranný účinok na srdce. Okrem toho sa uvádza, že táto látka má ďalšie účinky na zdravie, z ktorých niektoré by sa mohli zistiť pri pokusoch na zvieratách v laboratórnych podmienkach. Rezervatrol teda nielen chráni krvné cievy, ale tiež posilňuje imunitný systém a zabíja niektoré rakovinové bunky.
Zbierajte a zberajte japonskú uzlíčku
Mladé výhonky sa môžu zbierať od apríla po celý rok, ale iba vtedy, ak nie sú vyššie ako asi 20 centimetrov. Potom obsahujú príliš veľa kyseliny šťaveľovej, tiež lignifikujú a stávajú sa nepožívateľnými. Pri zbere hľadajte miesto, kde ste nakrájali výhonky - japonská uzolica bola prvýkrát vysadená na pôde silne kontaminovanej ťažkými kovmi a toxínmi, pretože ich môže absorbovať vo veľkých množstvách, a tak pomáha pri čistení pôdy.
Japonský chrobák pestujte iba v kvetináčoch
V záhrade by sa mala rastlina pestovať iba v kvetináčoch, aby sa zabránilo nekontrolovateľnému šíreniu - to stačí na malý kúsok koreňa.
Príprava japonských chrobákov
Japonská uzolica sa môže pripraviť ako celé tyčinky alebo nakrájať na malé kúsky, napríklad ako
Tipy a triky
Upozorňujeme však, že v dôsledku vysokého obsahu kyseliny šťaveľovej (samotný vápnik kyseliny šťaveľovej) by sa mala prísne obmedziť spotreba u ľudí s artritídou, dnou alebo obličkami, ako aj pre deti, a tehotné ženy by sa mali úplne zdržať akéhokoľvek potešenia.