Obsah
- Panna na vidieku úzko súvisí s čiernym rascom
- Panna v zelenom vs. Nigella
- * Rozdiel medzi panenskou krajinou a pravou čiernou rascou
- Semeno Panny na vidieku v kuchyni
- Panna na vidieku v prírodnej medicíne
- Tipy
Semená panny v zelenom stave môžu byť použité ako čierne semeno ako korenie
Panna na vidieku úzko súvisí s čiernym rascom
Filigránska a veľmi ľahko udržiavateľná panna v prírode (Nigella damascena) je populárna letná kvetina, ktorá - hoci pôvodne pochádza zo stredomorského regiónu - bola písomne doložená v našich zemepisných šírkach od 14. storočia. Aj keď jednoročná rastlina kvitne len s drobnými kvetmi, jej semená alebo semená sa dajú použiť v kuchyni aj na dekoratívne účely.
Panna v zelenom vs. Nigella
Panna na otvorenom priestranstve (Nigella damascena), ktorá sa používa hlavne ako okrasná rastlina, patrí - rovnako ako čierna rasca - do rodiny čeľadi rodu Blatouch (Ranunculaceae), a zase do čiernej kmene (Nigella). Názov rodu sa vzťahuje na farbu čiernych semien asi dvoch až troch milimetrov, pretože latinské slovo „nigellus“ znamená niečo ako „čierne“. Ďalšie bežné mená pre dievčatko v prírode sú Damašská čierna rasca, Damašská rasca alebo záhradná čierna rasca.
* Rozdiel medzi panenskou krajinou a pravou čiernou rascou
Čierna rasca (Nigella sativa) je zase veľmi podobná panenskej zeleni, má však úplne inú chuť a ďalšie vlastnosti. Panna teda obsahuje v zeleni alkaloidný damascenín, ktorý - navyše si užil - mierne toxický. Tiež čierny kmín chutí mierne sezamovo, zatiaľ čo semená kuchárskeho dievčaťa skôr pripomínajú woodruff.
Semeno Panny na vidieku v kuchyni
V kuchyni môžu byť semená dievčaťa v zeleni použité buď rozdrvené alebo mleté, ale kvôli riziku otravy iba veľmi striedmo. Použitie je rovnaké ako v prípade čierneho kmínu, aj keď semená dievčaťa v zeleni nemajú rovnaké vlastnosti. Dievčatá majú radi najmä zákusky.
Panna na vidieku v prírodnej medicíne
Tradične sa Panna používa aj v prírode na vidieku, najmä na plynatosť, ale aj na sťažnosti žalúdka, čriev a žlče. V ľudovom liečiteľstve predchádzajúcich storočí sa semená nachádzali aj pri čiernom kašle, bronchitíde a astme. Na rozdiel od účinku čierneho kmeňa však v klinických skúškach ešte nebol preukázaný nejaký lekársky účinok.
Tipy
Mimochodom, na záhrade môžete pestovať pravý čierny kmín - ako aj dievčatko na vidieku.