Obsah
- Zmrazte zemiakovú polievku - praktické pokyny a cenné tipy
- Čo by sa malo brať do úvahy pri zmrazovaní zemiakovej polievky všeobecne
- Zemiakovú polievku čistenú iba mrazom
- Určité prísady pridajte neskôr
- Zemiaková polievka zmrazená a topená - krátke pokyny krok za krokom
- Chuť a trvanlivosť mrazenej zemiakovej polievky
Zemiaková polievka by sa mala zmraziť v dobre uzavretej nádobe
Zmrazte zemiakovú polievku - praktické pokyny a cenné tipy
Je otvoreným tajomstvom, že zemiaková polievka chutí oveľa lepšie, keď sa pripravuje vo veľkých množstvách. Všeobecne platí, že amatérski kuchári majú tendenciu vytvárať niekoľko litrov tejto obľúbenej sezónnej pochúťky. Môžete okamžite zmraziť polievku, ktorá sa vám nepáči. Ako to funguje podrobne, odhaľuje náš sprievodca!
Čo by sa malo brať do úvahy pri zmrazovaní zemiakovej polievky všeobecne
Pri mrazení zemiakovej polievky by ste si mali uvedomiť niekoľko vecí. Pri nesprávnom prístupe sa rýchlo stáva, že tak konzistencia, ako aj chuť polievky po rozmrazení zanechávajú veľa želania.
Zemiakovú polievku čistenú iba mrazom
Zmrazujte iba smotanovú (pyré) zemiakovú polievku. Polievky s kúskami zemiakov by sa nemali vkladať do mrazničky. V opačnom prípade musíte urobiť sklovité až kašovité zemiaky, ktoré majú nezvyčajne sladkú chuť.
Stručné vysvetlenie náhlej sladkosti: V hľuze zemiakového škrobu sa neustále prevádza na cukor. Ten potrebuje hľuzy pre svoj metabolizmus. Ak teploty klesnú pod štyri stupne Celzia, metabolizmus sa spomalí - cukor sa však bude naďalej poskytovať. Avšak v tejto chladnejšej situácii ju hľuza nepotrebuje v plnom rozsahu. Výsledkom je, že cukor v hľúzach sa ukladá a zemiaky majú sladkú chuť.
Dôvod bahna: Voda v bunkách zemiakov zamrzne, rozširuje a ničí bunkovú membránu. To spôsobí, že zemiaky stratia svoju krehkosť.
Určité prísady pridajte neskôr
Niektoré prísady, ktoré chcete pridať do zemiakovej polievky, sa najlepšie pridajú neskôr (po zamrznutí a rozmrazení). Patria sem napríklad klasické klobásy alebo údený losos. Byliny, smotanu alebo mlieko by ste nemali miešať pred mrazom, ale po rozmrazení v zemiakovej polievke.
Poznámka: Niektorí hobby kuchári si pripravujú svoju zemiakovú polievku so smotanou alebo mliekom a týmto spôsobom ich zmrazujú. Neodporúčame to. Znovu a znovu ukazuje, že polievky so smotanou alebo mliekom v mrazničke trpia. Má to pochopiteľný dôvod: Po rozmrazení a zahriatí mrazenej zemiakovej polievky sa mastné tekutiny oddelia od zvyšku a vločkujú sa - nie príliš chutné. V krátkosti: do zemiakovej polievky nelejte smotanu ani mlieko, kým nezmrazia a nezahrejú.
Zemiaková polievka zmrazená a topená - krátke pokyny krok za krokom
- Pripravenú zemiakovú polievku naplňte do dostatočne veľkej a uzamykateľnej nádoby vhodnej pre mrazničku. Obal by nemal obsahovať viac ako jeden liter zemiakovej polievky. Inak je topenie únavný príbeh. Zatvorte nádoby a vložte ich do mrazničky. Nádoby na zemiakovú polievku vytiahnite z mrazničky vo vhodnom čase. Nechajte polievku rozmraziť niekoľko hodín. Vypustite vodu vznášajúcu sa nad ňou (inak je polievka príliš riedka). Vložte zemiakovú polievku do hrnca a zohrejte. Počas zahrievania znova a znova premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Pridajte zvyšné prísady (napr. Smotana, mlieko, bylinky, párky atď.).
Chuť a trvanlivosť mrazenej zemiakovej polievky
Pokiaľ ide o chuť, duchovia sú rôzni. Niektorí nenájdu žiadny rozdiel medzi čerstvou a predtým rozmrazenou zemiakovou polievkou; Iní sa však domnievajú, že tieto chute majú menej aromatické. Nakoniec vám zostáva len jedna; Vyskúšajte to a presvedčte sa sami, či máte radi roztopenú zemiakovú polievku.
Skladovateľnosť mrazenej zemiakovej polievky je približne tri mesiace. Je však lepšie jesť polievku do štyroch až šiestich týždňov.