Obsah
Ako môže kivi dozrieť?
Zrelé ovocie kiwi chutí ovocne sviežo so zmesou jahôd, egrešov a melónu. Plody sa zbierajú v nedozretom stave a musia sa nejakú dobu skladovať v chlade. Po zahriatí sa rozvinie ich plná aróma.
Kivi sú klimatické, d. h. dozrievanie ovocia. Z tohto dôvodu si môžeme v supermarketoch kúpiť ovocie v subtropických regiónoch po celý rok. V rastúcich krajinách sa kivi zberajú nezrelé a dozrievajú počas dlhej prepravy. Kivi sa dovážajú do Nemecka v rôznych časoch z rôznych krajín:
Po zbere úrody
Chlpaté hnedé ovocie je po zbere stále veľmi tvrdé a nezničiteľné, chutí kyslo. Plody musia dozrieť pri teplote 10 - 15 ° C. Pre dlhšiu životnosť sú potrebné teploty okolo 5 ° C. Kivi dosiahne plnú zrelosť po niekoľkých týždňoch. Kiwi z vlastnej záhrady môžu z. B. uložené v suteréne. Jednovrstvové skladovanie v škatuliach má výhodný vplyv na trvanlivosť.
Zrenie pri izbovej teplote
Ovocie určené na skorú konzumáciu sa niekoľko dní predtým zahreje, kde dozrieva a rozvíja svoju plnú arómu. Niekoľko dní stačí na to, aby boli mäkké a sladké. Zelenší kivi s chlpatou škrupinou majú väčšiu kyslosť. Zlaté kivi so žlto-zelenou dužinou chutia omnoho jemnejšie a sladšie. Obsahujú menej aktinidínu - enzýmu, ktorý spôsobuje, že mliečne výrobky majú horkú chuť - a môžu sa preto ľahko spracovať na kvarky, jogurty a mliečne koktaily.
Tipy a triky
Ak chcete zrýchliť proces dozrievania kivi, dajte ich na ďalšie zrelé ovocie, napr. B. vedľa jabĺk.