Obsah
- „Rodina kapusty“: druhy a odrody - chutné a zdravé
- Trocha histórie kapusty
- Rôzne druhy kapusty a odrody - prehľad
- kapustné listy
- Listy a zosilnená os natáčania
- hlávková kapusta
- kvetenstvo
„Rodina kapusty“: druhy a odrody - chutné a zdravé
Úvodné kolo pre druhy a odrody kapusty: Rôzne druhy kapusty, bohaté na vitamíny a vlákninu, sa odporúčajú na pestovanie v ich vlastnej záhrade. Chutné príchute, znovuobjavené pre vynikajúcu kuchyňu. Kapusta je viac ako dusená.
Trocha histórie kapusty
Už na začiatku ľudskej histórie boli divé formy kapustovej rodiny na ľudskej strave. Dedko kapusty - útesová kapusta - možno nájsť iba v Nemecku na ostrove Heligoland.
Mierne krehké, zelené listy tejto divej kapusty sú podobné listom kedlubenca. S filigránovými žltými kvetmi je kapusta útesová sotva identifikovateľná ako kapusta na prvý pohľad.
Kapusta útesová, rovnako ako všetky ostatné druhy kapusty, patrí do rodiny krížov. Táto pôvodná kapusta sa dnes dá nájsť aj v stredomorských krajinách a na atlantickom pobreží Európy.
Rôzne druhy kapusty a odrody - prehľad
V závislosti od typu kapusty sa v kuchyni používajú rôzne časti rastliny:
kapustné listy
Listy a zosilnená os natáčania
Kedlubica je tiež druh kapusty. V kuchyni sa nachádzajú listy Kohlrabi, ako aj zosilnená os natáčania.
Biele (napr. „Kossack“ a „Lanro“), ako aj modrofarebné odrody Kohlrabi („Azur Star“, „Superschmelz“ alebo „Blaro“) prinášajú do záhrady bohatú úrodu. Kohlrabi potrebuje málo času od výsadby po zber.