Obsah
- Zmrazte kapustu a vydrží dlhšie - takto to funguje
- Mraziaca kapusta - jednoduchý sprievodca krok za krokom
- Extra: Pokyny na zmrazenie vonkajších listov
Ak je kapusta krátko blanšírovaná pred mrazom, cenné živiny zostanú zachované
Zmrazte kapustu a vydrží dlhšie - takto to funguje
Rôzne druhy kapusty sú univerzálne. Kapusta má často veľkolepú veľkosť, takže vo väčšine prípadov niečo zostáva. Na zachovanie čerstvosti kapusty sa odporúča zmraziť ju. Vysvetlíme, ako to urobiť najlepším spôsobom.
Mraziaca kapusta - jednoduchý sprievodca krok za krokom
Úvodné poznámky: V zásade môžete kapustu surovo zmraziť. Viac vitamínov a iných dobrých prísad sa však bežne stráca, ako keď ich pripravujete na zmrazenie (krátko blanšírovanie).
- Ručné alebo nožom odstráňte vonkajšie listy kapusty a odložte stranou. Nevyhadzujte listy preč. Napríklad sa môžu očistiť a integrovať do smoothie alebo použiť ako prísada do zemiakovej misky. Tieto kapusta môžete tiež zmraziť, ak si budete priať. Kapusta nakrájajte ostrým nožom uprostred. Potom znova rozdelte dve polovice tak, aby ste mali pred sebou štyri kusy. Odstráňte driek. Opäť je potrebný ostrý nôž. Kusy kapusty nakrájajte na požadovaný tvar. Vhodné sú úzke prúžky, ale tiež kocky. Nasolte osolenú vodu. Vložte kúsky uhlia alebo prúžkov do vriacej slanej vody. Znížte teplotu tak, aby voda prúdila iba mierne. Nechajte kúsky uhlia trvať najviac desať minút. Kapusta vypustite (použite sito). Vystrašte kúsky ľadovou vodou. Nechajte kapustu dobre odtiecť. Môžete pomôcť s rozmetávačom šalátov (ak ste v zhone) alebo položte kúsky na kuchynský papier a opatrne ho osušte. Pred mrazením musia byť kúsky kapusty alebo prúžky úplne suché. Za žiadnych okolností by nemalo byť dovolené zamrznúť alebo zvlhnúť. Rozdeľte kúsky kapusty do niekoľkých mraziacich vreciek alebo plechoviek s hlbokým mrazom. V prvom prípade (mraziace vrecká) by ste mali nasávať vzduch - buď pomocou vákuového tesnenia alebo ústami. Časti sú dôležité, aby sa kapustovým kusom poskytol dostatočný priestor. Vrecká alebo plechovky označte dátumom. Dokonca aj mesiace neskôr viete, ako dlho bola kapusta mrazená. Vložte nádoby do mrazničky.
Poznámka: Kapusta zostane týmto spôsobom asi osem mesiacov.
Extra: Pokyny na zmrazenie vonkajších listov
Ak sa rozhodnete nepoužívať vonkajšie listy okamžite, ale tiež ich zmraziť, postupujte takto:
- Listy veľmi dôkladne očistite. Umyté vonkajšie listy vložte do horúcej slane osolenej vody. Dajte pozor, aby ste zeleninu neuvarili (aby ste predišli plytvaniu vitamínmi). Inak bude doba blanšírovania určovať, ako mäkké sú listy neskôr. Vonkajšie listy listov sa oddelia od „skutočných“ častí kapusty. Listy krátko vylešte studenou vodou z vodovodného kohútika (tu nie je potrebná ľadová voda). Pri sušení, porciovaní a mrazení postupujte ako pri inej kapuste.