Obsah
- Správne zozbierajte vavrín z nášho vlastného vinohradu
- Správny čas na zber vavrínu
- Zozbierajte vavrín správne a uschovajte ho
- Použitie vavrínu v kuchyni
- Tipy a triky
Správne zozbierajte vavrín z nášho vlastného vinohradu
Skutočný vavrín milujúci teplo by sa nemal zamieňať s takzvaným višňovým vavrínom, pretože jeho listy sú jedovaté. Laurel listy Laurus nobilis, na druhej strane, môžu byť široko používané ako korenie a prostriedky.
Správny čas na zber vavrínu
Ak vynásobíte odrezky vavrínu z odrezkov alebo semien pre vlastnú potrebu, nemali by ste v prvom roku zbierať žiadne listy z novo vysadených vavrínových kríkov. Najprv nechajte mladé rastliny voľne sa rozvíjať s vyváženým prísunom živín a potom budete môcť očakávať dobré výnosy pre ich sušenie v druhom roku. Najlepší výsledok s chuťou a sušením sa dosiahne krájaním jednotlivých listov alebo celých zväzkov vetvičiek na jar alebo na jeseň.
Zozbierajte vavrín správne a uschovajte ho
Na miernych miestach je tiež možné v strednej Európe prezimovať Real Laurel (Laurus nobilis) v teréne. Žiadny elektrický vyžínač plotov by sa však nemal používať ani pri rezaní celých vavrínových živých plotov, pretože vavrínové listy na rastlinách sú neatraktívne hnedé a predstavujú riziko ochorenia. Listy vavrína sú zvyčajne vytrhávané ručne alebo rezané ako vetvičky a zviazané do kytíc zavesených hore nohami, aby boli suché. Ak sú listy vavrínu dostatočne suché asi po jednom až dvoch týždňoch na dobre vetranom mieste, môžu sa plniť ako celé listy do pohára na korenie. Pri správnom skladovaní si zachovávajú svoju plnú vôňu asi jeden až dva roky.
Použitie vavrínu v kuchyni
Použitie ako koreninové a liečivé rastliny v vavrínoch má tradíciu siahajúcu až do staroveku. Dnes je veľa receptov rafinovaných bobkovými listami:
V mnohých receptoch sa listy vavrínu pridávajú k prechodu arómy iba počas procesu varenia a potom sa pred konzumáciou odstránia.
Tipy a triky
Môžete tiež použiť bobkové listy priamo čerstvé, ale potom musíte byť pri dávkovaní oveľa opatrnejší ako pri použití sušených bobkových listov.