Obsah
- Zmraziť mrkvu - takto to funguje aj v prípade ľadového chladenia
- Vhodná mrkva
- Surové, blanšírované alebo varené?
- Očistite mrkvu a pripravte ju
- Blanch mrkva na krátky čas
- Tipy
- Zmrazenie a zmrazenie nárazom
- trvanlivosť
- Záver pre rýchlych čitateľov
Mrkva sa pred zmrazením krátko vyrazí
Zmraziť mrkvu - takto to funguje aj v prípade ľadového chladenia
Zvyčajne sa všetky vysievajú naraz, a preto sú zrelé v krátkych intervaloch. Na zber a spotrebu mrkvy nezostáva veľa času. Ale kde s toľkými oranžovými koreňmi naraz? Jedzte časť, zvyšok zmrazte.
Vhodná mrkva
Mrkva sa môže po zbere skladovať veľmi dlho. Preto sú korene zo supermarketu zriedkavo čerstvé. Ale každý deň trávia mimo Zeme hlodania v kvalite. Tieto staré mrkvy sa do mrazničky neodporúčajú.
Zmrazujte iba čerstvo vybranú mrkvu z vlastnej záhrady. Môžete tiež zmraziť zvyšky mrkvy, pokiaľ sú bezchybné a chrumkavé. Nemali by ste mať žiadne špinavé škvrny ani plesne.
Surové, blanšírované alebo varené?
Nie je potrebná žiadna voľba, pretože sú možné všetky tri varianty. Surové jedlo je najrýchlejšie, blanšírovanie predlžuje trvanlivosť a hotovú varenú mrkvu je možné rýchlejšie roztopiť.
Vyberte postup, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. V prípade potreby môžete tiež použiť všetky tri možnosti.
Očistite mrkvu a pripravte ju
Mrkva často priľne k jemným časticiam zeme a mala by sa vždy čistiť pod tečúcou vodou. Predtým sa odstráni všetka existujúca zelená.
V ďalšom kroku peeling a sekanie mrkvy stále čaká na menšie kúsky. Obidva nie sú predpokladom úspešného zmrazenia mrkvy, ale ukazujú sa ako praktické. V zmrazenom stave je ťažké dosiahnuť obidve.
Blanch mrkva na krátky čas
Lúpané a rozdrvené kúsky mrkvy dokážu mrazivé teploty dlhšie prežiť bez poškodenia, ak sú predtým krátko zblednuté.
- Naplňte veľký hrniec veľkým množstvom vody a privarte. Pridajte časť mrkvy a varte na miernom ohni asi tri minúty. Vychladnuté kúsky rýchlo ochladte ich umiestnením do ľadovej vody na asi dve minúty. Mrkvu vypustite do sita.
Tipy
Na mrkvovú polievku si teraz môžete uvariť kúsky mrkvy a zmraziť ich ako Mus. To šetrí čas pri neskoršej príprave.
Zmrazenie a zmrazenie nárazom
Ochladenú mrkvu je možné umiestniť priamo do tesne priliehajúcich mraziacich nádob a zmraziť alebo predtým zmraziť mrazom. Pri šokovom zamrznutí sa okolo každého kusu vytvára tenká vrstva ľadu, ktorá bráni jeho zhlukovaniu sa neskôr.
Na vytvorenie tejto ochrannej vrstvy sa však kusy nesmú počas mrazenia navzájom dotýkať. Toto funguje najlepšie, keď je umiestnená na plochý podnos približne dve hodiny v mrazničke.
Po zamrznutí mrkvy sa uložia do nádob a skladujú sa zapečatené.
trvanlivosť
Vykrájané kúsky mrkvy trvajú deväť mesiacov. Sú hlboko zmrazené vo vriacej tekutine. Neskladané kúsky a mušle by sa mali skonzumovať do troch mesiacov.