Obsah
- Rôzne druhy korenie petržlenu
- Štyri druhy petržlenu
- Listová petržlenová vňať s hladkými listami
- Frizzy alebo machový petržlen
- koreň petržlenu
- Japonská petržlen alebo Mitsuba
- Tipy a triky
Rôzne druhy korenie petržlenu
Väčšina spotrebiteľov pozná petržlenovú vňať ako petržlenová listová s hladkými alebo kučeravými listami. Koreňová petržlen sa používa na korenie oveľa menej často. Stále pomerne neznámym je japonská petržlen, ktorého chuť pripomína chuť zeleru.
Štyri druhy petržlenu
Listová petržlenová vňať s hladkými listami
Je to predchodca petržlenu v Európe. Ich chuť je oveľa intenzívnejšia ako chuť machových odrôd.
Špičkoví kuchári dávajú prednosť obyčajnej petržlenovej vani, pretože chutí nielen aromatickejšie, ale aj preto, že sa omýva oveľa ľahšie.
Ak chcete pestovať petržlen na záhrade ako korenie, mali by ste vysadiť hladké odrody petržlenu.
Frizzy alebo machový petržlen
Mnísi kedysi pestovali túto paletu petržlenu. Jeho kučeravé listy uľahčujú odlíšenie od jedovatej petržlenovej vázy.
Kučeravá petržlen sa používa hlavne na zdobenie potravín, pretože listy pripomínajúce machu vyzerajú oveľa dekoratívnejšie. Ich chuť nie je v žiadnom prípade pikantná ako chuť petržlenu.
Kučeravá petržlen sa ľahšie čistí, pretože v listových záhyboch sa zem a hmyz môžu dobre schovávať. Preto sa musí umyť dlhšie a potom sa musí usušiť, aby nezmočilo jedlo.
koreň petržlenu
Korene petržlenu sa ťahajú kvôli silným koreňom. Listy sú tiež jedlé.
Korene petržlenu sa používajú predovšetkým ako korenie na výdatné dusené mäso a zeleninové jedlá. Na tento účel sú korene olúpané a uvarené.
Japonská petržlen alebo Mitsuba
Japonská petržlen môže byť pestovaný na záhrade alebo na balkóne, ako aj na listoch petržlenu. Je však iba čiastočne mrazuvzdorná a musí sa v zime v dome alebo sa musí každý rok vysádzať.
Ich chuť je skôr ako zeler ako petržlen.
Na rozdiel od európskej petržlenovej vňate sa japonská petržlen zvyčajne pridáva do misky na konci doby varenia. Môže byť tiež použitý ako korenie alebo ako ozdoba.
Tipy a triky
Hladká petržlenová vňať vyzerá mätúco ako poľná petržlenová vňať. Psia petržlen je vysoko toxický a pri konzumácii vo veľkom množstve môže dokonca spôsobiť ochrnutie dýchacích ciest. Z netoxických druhov sa vyznačuje hlavne nepríjemným zápachom.
Ce