Obsah
- Zmrazenie koreňa petržlenu - všetko, čo stojí za to vysvetliť, bolo vysvetlené
- Sezóna je od októbra do februára
- Oblečte čerstvo zozbierané
- Tipy
- Časti uľahčujú odstránenie
- Tipy
- Najprv blanch, potom zmrazte
- trvanlivosť
Koreňová petržlen môže byť zmrazený na plátkoch
Zmrazenie koreňa petržlenu - všetko, čo stojí za to vysvetliť, bolo vysvetlené
Petržlenový koreň spresňuje veľa jedál. Hlavne v polievkach a dusených mäsoch sa aromatický koreň darí dobre. Málokedy hrá vedúcu úlohu, skôr prichádza v malom množstve. Zvyšok možno zmraziť na iné potraviny.
Sezóna je od októbra do februára
Korene petržlenu sa ľahko pestujú vo vašej vlastnej záhrade. Ako typická zimná zelenina sa zberá na jeseň. V súčasnosti to ponúkajú aj trhy. Niekedy dokonca aj organické.
Čerstvé korene sú najlepším odporúčaním v sezóne. Aby bolo možné vytvoriť hotovosť pre neskoršie obdobie, ponúka spôsob zmrazenia.
Oblečte čerstvo zozbierané
Korene petržlenu vydržia dlho po zbere. Ale každý deň skladovania stále viac degraduje svoje cenné zložky.
Tipy
Čerstvý koreň možno spoznať tým, že vyplní ruku pevne a sviežo. Ak je trhaná, držte ju mimo dosahu.
Časti uľahčujú odstránenie
Zmrazený koreň sa dá ľahko rozrezať. Preto je užitočná nie úplne, ale zmrazená v praktických kusoch. To neskôr uľahčí odstránenie len množstva potrebného na varenie. Predtým sa korene samozrejme očistia, vyčistia a olúpajú.
Tipy
Škrabka na zemiaky je ideálna na šúpanie koreňov petržlenu. Škrupina je odstránená len veľmi jemne a viac zostáva na zamrznutie.
Najprv blanch, potom zmrazte
Predtým, ako sa pripravené kusy dostanú do mraziacej mrazničky, musia sa ešte kúpať v horúcom kúpeli. Stačia asi dve minúty vo vriacej vode. Potom sa kúsky zeleniny pridajú do takzvaného ochladenia v pripravenej ľadovej vode. Blanching má veľa výhod:
Po ochladení a vysušení sa môžu koreňové kúsky zabaliť do vhodných mraziarenských nádob alebo vrecúšok do mrazničky a umiestniť do mrazničky.
trvanlivosť
Mrazené korene petržlenu sú stabilné približne tri mesiace. Dlhšie by nemali zostať v mrazničke, pretože ich pikantná chuť potom výrazne klesá.