Obsah
- Čistite a umyte lišty - tipy a triky
- V lese predčistite aj zozbierané lišky
- Hrubo vyčistiť a umývať lišty - takto to funguje
- Potom pripravte alebo konzervujte čerstvé lišky
- Klasický kuchynský trik: Čisté lišty s múkou
- Tipy
Umývanie lievikov je možné ich starostlivo vyčistiť
Čistite a umyte lišty - tipy a triky
Každý rok v období od júna do novembra si môžete v riedkych zmiešaných lesoch pochutnať na lahodných čerstvých lištách. Obzvlášť atraktívne sú zriedkavé lesné cesty, na okrajoch ktorých rastie veľa machu a tiež veľa slnečného svitu. Tu sa žlté ovocné telá často skrývajú v machovej podložke - ale akonáhle nájdete jedno, ostatné nie sú ďaleko. Lišky sa vždy vyskytujú v skupinách. Chutné huby sú často silne znečistené, a preto sa musia riadne čistiť a často umývať. Ako to funguje, vysvetlíme v nasledujúcom článku.
V lese predčistite aj zozbierané lišky
Mali by ste vopred triediť huby, ktoré sa už nachádzajú v lese - a vyriešiť falošnú lištu, pretože jedna kópia môže pokaziť celé jedlo! - a drsné omietky. Napríklad vzorky, ktoré sú už veľmi škaredé, sú už veľmi tmavé a / alebo už majú konzistenciu podobnú kaučuku, nechajte vás priamo v lese. Tieto už nie sú užitočné na spotrebu. Dokonca ani veľmi veľké kópie vás neberú domov. Rezanie cez huby ako s kameňmi a inými hubami nie je v zásade potrebné, pretože lišky zriedkavo napadajú červy. Mali by ste však už odstrániť najhrubšie nečistoty, ako aj akékoľvek jedlo a iné poškodenie.
Hrubo vyčistiť a umývať lišty - takto to funguje
Prišiel domov, lišty sú rovnaké ako čisté. Rovnako ako všetky huby trvajú len krátku dobu, a preto by sa mali okamžite spracovať. Vezmite malé huby jeden po druhom a odrežte spodnú časť stonky. Klobúk starostlivo skontrolujte malým nožom a opatrne zoškrabte nečistoty a zvyšky lesa. Potom huby nakrátko vložte do vodného kúpeľa:
Namiesto toho, aby ste si kúpali huby, môžete ich okamžite vložiť do sita a dôkladne opláchnuť ručnou sprchou. Ale bez ohľadu na to, ako si umyte lišty, huby by sa mali dostať do kontaktu s vodou iba na pár sekúnd. Inak rýchlo zmáčajú a získajú nepríjemnú gumovú konzistenciu pri vyprážaní, nehovoriac o strate chuti a chuti. Možno ste už počuli alebo prečítali, že hríby by ste nemali všeobecne umývať: V zásade je to správne. Na druhej strane sú lišty silne znečistené - skryté hlboko v machu - a dajú sa dôkladne vyčistiť iba umytím.
Potom pripravte alebo konzervujte čerstvé lišky
Po vyčistení a umytí môžete lišty pozlátiť a potom ich zmraziť. Malé huby môžu tiež zmraziť surové, ale potom často horké. Ak ich chcete ihneď používať, môžete ich ochutnať najjednoduchším spôsobom: Vyprážajte malú nakrájanú cibuľu so slaninou na panvici. Pridajte surový (nie blanšírovaný!) Alebo mrazené kuriatka a bohatú kúsok smotany a lyžičku omáčky. Omáčku nechajte krátko prevariť a potom ju povarte asi desať minút.
Klasický kuchynský trik: Čisté lišty s múkou
Keďže liškami majú často veľa ťažko odstrániteľných nečistôt, huby môžete vyčistiť aj pomocou tohto starého kuchynského triku.
Požadované materiály:
Čistenie liškami múkou:
Vložte kurvy, ktoré sa majú vyčistiť, do mraziaceho vrecka a pridajte jednu až dve polievkové lyžice múky. Na tento účel vrecko utesnite - najmä vrecká so zipsom - na tento účel sú vhodné - a jemne pretrepte múku rovnomerne, až kým všetky hríby nie sú pokryté tenkou bielou vrstvou. Vložte múky do sita a opláchnite múku a múku studenou vodou. Keď špina prilieha k múke, odstraňuje sa súčasne. Hríby dobre vypusťte na kuchynskom papieri.
Tipy
Namiesto umývania lišty môžete odolné nečistoty riešiť iba navlhčenou utierkou. To má tú výhodu, že huby neabsorbujú toľko vody - umývané lišky sú vždy čisté, ale pri vyprážaní nechajú veľa vody, a preto radšej dusia vo vlastnej šťave. Umývanie je preto užitočné iba vtedy, ak chcete pripraviť huby s omáčkou.