Obsah
- Vynikajúca zásoba: huby v octe alebo oleji
- Do ktorých húb môžem dať?
- Recept na nakladané huby v oleji
- Recept na nakladané huby
Ak ste našli príliš veľa húb, môžete ich ľahko vložiť a urobiť z nich trvanlivé
Vynikajúca zásoba: huby v octe alebo oleji
S cieľom zachovať huby po krátkej úrodovej sezóne a oslobodiť od nich osobitnú arómu, môžete ich dať do octovej omáčky alebo do oleja a užívať si ich po celý rok.
Do ktorých húb môžem dať?
V zásade môžete všetky jedlé huby vložiť do octu aj do oleja. Uistite sa, že huby sú pevné a bez škodcov, najmä ak ste ich sami zozbierali. Najlepšie sa hodia mladé huby, ktorých čiapky sú stále sférické.
Ak sami nie ste zberač húb, v supermarkete môžete použiť aj huby, huby ustrice a ďalšie druhy húb.
Recept na nakladané huby v oleji
Huby v oleji sú populárne predjedlá, ktoré sú známe mnohým zo stredomorskej kuchyne. Môžu byť rafinované rôznymi príchuťami, ako sú cesnak alebo stredomorské byliny, a sú stabilné niekoľko mesiacov.
- 1 kg húb očistite handrou alebo kefkou na zeleninu a väčšie kusy nakrájajte na kúsky. Varte 1/2 l octu bieleho vína a 1/4 l vody a rozpustite v ňom 1 polievkovú lyžicu soli. Hríby v ňom uvarte najmenej 5 minút. Vypustite vývar a nechajte huby uschnúť na hygienicky čistej handričke. Do sterilných pohárov tiež nalejte lyžicu húb a kúsok olivového oleja, až kým nie sú plné. Poháre opatrne zatvorte a najmenej jeden mesiac ich uložte na chladnom a tmavom mieste a ochutnajte prvé huby. Čas použiteľnosti je pol roka.
Recept na nakladané huby
Nakladané huby sú veľmi obľúbené vo východnej Európe. Ocot im dodáva príjemnú pikantne kyslú chuť, vďaka ktorej sú dobrými spoločníkmi pre studené jedlá.
- Hríby očistite a podľa potreby nakrájajte na plátky alebo kúsky. Nasaďte veľa slanej vody a pripravte huby pripravené po dobu 5 minút. Pridajte vývar z 2 dielov octu bieleho vína a 1 dielu vody, zohrejte ho, rozpustte v ňom soľ a pridajte korenie podľa vášho výberu (napríklad korenie, horčičné semienka, bobule borievky, bobkové listy). Vylejte vypustené huby do vriacej octovej omáčky na 5 minút. Posypeme skimmerom a huby rozložíme na sterilné poháre. Varte vývar znova a naplňte vriacou tekutinou poháre tak, aby huby boli úplne zakryté. Okuliare okamžite uzavrite, nechajte vychladnúť a olúpajte ich na chladnom a tmavom mieste najmenej dva týždne. Huby sú stabilné najmenej pol roka.