Obsah
- Huby a ich usporiadanie ako zelenina
- Objednávka "Huby"
- Kuchárske použitie húb
- Huby ako korenie na zeleninu
- Suché huby na zeleninové jedlá
- Tipy a triky
Huby a ich usporiadanie ako zelenina
V potravinárskom priemysle sa huby zvyčajne ponúkajú na predaj v sektore zeleniny. Aj keď je pravdepodobnejšie, že zeleninu radšej než zeleninu, táto klasifikácia nie je z botanického a vedeckého hľadiska úplne správna.
Objednávka "Huby"
Na rozdiel od rastlín, huby nevytvárajú fotosyntézu a obyčajne neobsahujú buničinu, ale chitín s ich ovocnými telieskami. Tým sa huby spolu s ostatnými vlastnosťami dostanú do neobvyklej medzipolohy medzi zvieratami a rastlinami. Z botanického hľadiska huby nie sú zelenina, ale ich rôzne druhy sú včlenené do vlastných húb „húb“ všetkých húb.
Kuchárske použitie húb
Huby sa niekedy prinášajú blízko ovocia, ale v skutočnosti im chýba typická sladká chuť. Používanie húb v kuchyni zanecháva kulinárske výrobky ešte bližšie k zelenine. Koniec koncov, malé rezané huby a iné jedlé huby sa konzumujú spolu so zeleninou, ako sú pór alebo cibuľa, a slúžia ako príloha k mäsovým jedlám.
Huby ako korenie na zeleninu
Huby možno použiť aj ako korenie na výrobu miešanej zeleniny a polievok vyrobených z pyré so zvlášť jemnou a orechovou chuťou. Ďalej je možné použiť čerstvé huby z lesa alebo z pestovania húb v pivnici. V chladnom období môžete použiť aj sušené huby alebo obľúbené cep jedlo.
Suché huby na zeleninové jedlá
Zberatelia často nachádzajú viac húb po období dažďov v lete a na jeseň, ako je možné konzumovať čerstvé. Môžu sa krájať na slnku alebo v sušiarni pri 50 ° C. Suché huby ako prirodzené a zdravé korenie vylepšujú mnohé zeleninové jedlá. Hubová múka vyrobená zo sušených a rozdrvených húb ošípaných dodáva zeleninovým polievkam orechovú príchuť.
Tipy a triky
Klasifikácia húb ako zeleniny nemusí byť botanicky správna, ale z hľadiska chuti má zmysel. Huby sú teda často zdravou a nízkokalorickou alternatívou k mäsovým jedlám darom. Podobne ako niektoré druhy zeleniny, aj niektoré huby, ako sú napríklad huby, majú silnú chuť, ktorú je možné použiť aj na korenie.