Obsah
- Suché huby na uskladnenie
- Rozpoznajte čerstvosť húb
- Chráňte porcini a iné huby sušením
- Sušte väčšie množstvo húb teplom v peci
- Prípravok na sušenie
- Skladovanie a použitie po sušení
- Tipy a triky
Suché huby na uskladnenie
Rast mnohých húb je spojený s podmienkami prostredia, ako je teplota a vlhkosť. Pokiaľ dôjde k náhlej povodni húb v lese a na poli, nájdené jedlé huby sa kvôli svojej nízkej trvanlivosti nedajú dlho skladovať.
Včasný článok správne zberá huby a používa ich Nasledujúci článok Pestovanie húb v kvetináčiRozpoznajte čerstvosť húb
Hneď ako zistíte, že druh huby je jedlý, mali by ste tiež určiť, či je nájdený exemplár ešte dosť čerstvý na spotrebu. Nasledujúce ukazovatele naznačujú, že by ste mohli ihneď nechať huby v lese ihneď:
Podľa druhu huby sa čerstvé huby môžu uchovávať jeden až niekoľko dní po zbere, aby už nemohli byť ľahko konzumovateľné. Aj v chladničke sú optické známky rozkladu a prenikavý zápach príznakmi lepšej likvidácie jedlých húb ako jedenia.
Chráňte porcini a iné huby sušením
Sušenie húb ošípaných a iných druhov húb je vynikajúci spôsob, ako zachovať jemnú chuť a v zimných mesiacoch ju využiť na chutné húbové jedlá. Na sušenie sa huby nakrájajú na plátky a kúsky s hrúbkou maximálne jeden až dva centimetre. Potom môžete byť jemne usušení na teplom a suchom mieste s nízkou vlhkosťou. Hríby si môžete navliecť navrch, ale môžete ich položiť aj na pekáč na slnku.
Sušte väčšie množstvo húb teplom v peci
Huby sa môžu sušiť aj v rúre, ak teplota nepresiahne 50 stupňov Celzia. Drevená lyžica medzi rúrou vo vnútri a dvierkami rúry umožňuje únik vlhkosti. V špeciálnom dehydratátori na ovocné huby je možné jemne sušiť. Rovnako ako v peci by však huby mali byť usporiadané tak, aby boli čo najviac jednovrstvové a nie jedno nad druhým.
Prípravok na sušenie
Dôležitým bodom sušenia húb je správna príprava. V takom prípade by sa huby nikdy nemali umývať vodou ako pri čerstvom použití, pretože inak sa často stráca ich typická chuť. Namiesto toho použite ostrý nôž na čistenie, ktorý sa dá použiť na oškrabanie alebo vyrezanie akýchkoľvek nečistôt a nevzhľadných oblastí.
Skladovanie a použitie po sušení
Po vysušení sa huby môžu skladovať vo vzduchotesných skladovacích nádobách pomocou skrutky alebo zaskočenia. Môžu sa skladovať až dva alebo tri roky, v závislosti od spracovania a, v najlepšom prípade, tmavého skladovania. Niektoré druhy húb môžu byť namočené v sušenej vode ako sušené huby a potom chutia takmer ako ich čerstvé náprotivky. Iní pridávajú povrchové úpravy pikantným koreninám v omáčkach a chutným koreninám.
Tipy a triky
Huby Porcini sa často po vysušení pomelú na jemnú múku, ktorá je ideálna na zjemnenie polievok a omáčok.