Obsah
- Uchovávajte pupienky zmrazením
- Pripravte si Pimpinelle
- Skladujte Pimpinelle správne
- Zmraziť pimpinelle
- Tipy a triky
Uchovávajte pupienky zmrazením
Už v marci môžete zbierať čerstvé mladé listy a výhonky zo starších rastlín Pimpinelle. Inak je čas zberu medzi mesiacmi máj až august a vy by ste ich mali pravidelne znižovať. Kvitnúce Pimpinelle stráca veľa arómy. Silným letným prerezaním (asi do začiatku / polovice augusta) sa doba zberu predlžuje na jeseň. Príliš veľa zozbieranej pimpinelle sa dá ľahko zmraziť.
Pripravte si Pimpinelle
Pimpinelle je veľmi citlivá bylina a malo by sa s ňou zaobchádzať jemne. Pri zbere odrezajte stopky priamo na základni. Zberajte iba veľmi mladé listy a výhonky - tie staršie, pravdepodobne s kvetenstvom, ich môžu odrezať, ale už sa v kuchyni nesmú používať. Jemné listy nie sú umyté tak, ako je to možné, ale sú buď vytrhané z kmeňa alebo jemne nasekané - v závislosti od typu použitia a vašej chuti. Pred krájaním posypte pimpinelle trochu citrónovej šťavy, ktorá zvyšuje nádhernú vôňu.
Skladujte Pimpinelle správne
Jemné listy Pimpinelle sa nedajú dlho skladovať, pretože veľmi rýchlo uschnú. Zber bylín by ste preto mali zbierať iba krátko pred spracovaním. Ak to nie je možné, posypte listy trochou vody, vložte ich do mraziaceho vrecka a vložte ich do priehradky na zeleninu v chladničke. Pripravené listy Pimpinelle však trvajú maximálne dva dni.
Zmraziť pimpinelle
Pimpinelle je zmrazený čo najjemnejšie. Bylinu už môžete zabaliť do malých porcií (napr. Do zodpovedajúcich malých pohárov s vekom) alebo do mraziaceho vrecka (z ktorého potom môžete vybrať požadované množstvo). Mrazená, Pimpinelle má asi rok, ale mala by sa konzumovať podľa možnosti do troch až štyroch mesiacov. Pri dlhšom skladovaní stráca priveľa svojej chuti.
Tipy a triky
Hoci je v zásade možné sušiť aj Pimpinelle, tento druh konzervácie sa neodporúča. V skutočnosti veľmi aromatické listy strácajú príliš veľa chuti. Je však lepšie vložiť čerstvú kapustu do oleja, octu, citrónovej šťavy alebo do soli - najmä kombinácia s citrónovou šťavou dáva úžasne výraznú arómu.
Ija