Obsah
- Zachovať Pimpinelle - Namiesto sušenia vložte alebo lepšie zmrazte
- Zozbierajte Pimpinelle správne
- Zmraziť pimpinelle
- Vložte pimpinelle
- Tipy a triky
Zachovať Pimpinelle - Namiesto sušenia vložte alebo lepšie zmrazte
Kedysi bola Pimpinelle kuchyňa a liečivá bylina široko používaná v nemeckých roľníckych a bylinkových záhradách. Najmä v prípade bylinkových omáčok, tvarohových šalátov a šalátov sa aromatické, mierne uhorkové mladé listy stále používajú. Pimpinelle je stále známa predovšetkým vo Frankfurte, pretože je jednou z hlavných zložiek známej frankfurtskej zelenej omáčky. Listy ponuky by sa mali používať podľa možnosti čerstvé, inak strácajú veľa arómy - pupienky môžu byť v zásade celkom suché, ale to nie je vhodné z dôvodu chuti. Je lepšie zmraziť alebo vložiť jemne nasekané.
Zozbierajte Pimpinelle správne
Používajú sa iba veľmi mladé a jemné listy a výhonky Pimpinelle, pretože staršie časti rastlín sú veľmi horké, a preto nie je možné ich použiť. Pri zbere rezajte výhonky čo najbližšie k základni, aby sa stimulovala opätovná rastlina - ale zároveň dávajte pozor, aby ste neprerezali do srdca, pretože z nej rastie Pimpinelle, podobne ako pri zbere šalátu.
Zmraziť pimpinelle
Čerstvo zozbierané listy a výhonky sa nevymývajú, iba sa trochu utierajú kuchynskou utierkou. Potom ich nasekajte čo najjemnejšie a zmrazte ich v nádobe na kocky ľadu alebo v iných malých mrazničkách s viečkami. Zmrazené pupienky trvajú asi rok, ale podľa možnosti by sa mali konzumovať do troch mesiacov - inak by bylina strácala príliš veľa chuti.
Vložte pimpinelle
Ukázalo sa aj vloženie jemných listov do octu, oleja alebo citrónovej šťavy. Čerstvá kapusta nechajte vo vybranej tekutine asi štyri týždne a potom ju preceďte. Fľaša by sa mala uchovávať na tmavom a chladnom mieste. Takto ochutené tekutiny sú vynikajúce pre šalátové dresingy, napríklad ako súčasť bylinkovej vinaigrette pre zelený šalát alebo šalát z uhoriek. Pimpinelle sa dá veľmi dobre kombinovať s bylinkami, ako je napríklad vazelína, brutnák, petržlen, kôra alebo kôpor.
Tipy a triky
Pimpinelle by sa nikdy nemal variť ani inak zahrievať, inak stráca svoju silnú, ale veľmi prchavú arómu. Ponuky sa v najlepšom prípade čerstvo používajú po celý rok.
Ija