Obsah
- Surové fazule sú jedovaté
- Čo spôsobuje, že fazuľa je jedovatá?
- Možné príznaky intoxikácie
- Fazuľa je tak bezpečná
- Tipy a triky
Surové fazule sú jedovaté
Sú zdravé a bohaté na vitamíny - čerstvé fazule zo záhrady. Sú však zdravé iba vtedy, ak sa konzumujú varené, ako zeleninová obloha, v polievke alebo ako šalát. Ako surové jedlo nie sú vhodné fazuľa. V surovom stave sú zelené, žlté alebo modré struky dokonca jedovaté.
Čo spôsobuje, že fazuľa je jedovatá?
Fazuľa obsahuje toxický proteínový phasín, ktorý môže viesť k závažným metabolickým poruchám. Je obsiahnutá v strukoch a semenách.
Možné príznaky intoxikácie
Dokonca aj niekoľko surových fazúľ alebo semien spôsobuje vážne príznaky intoxikácie v priebehu jednej až troch hodín.
Medzi možné príznaky patrí bolesť brucha, nevoľnosť a zvracanie, ako aj krvavá hnačka. Často sa vyskytuje horúčka, zimnica, pot a kŕče.
Fazuľa je tak bezpečná
Tipy a triky
Nadúvanie po konzumácii fazule je nepríjemné. ale neškodné. Vyrába sa trojnásobným cukrom obsiahnutým v zrnách, ktorý sa počas trávenia premieňa na fermentačné plyny. Kulinárske slané, koriander alebo rasca poskytujú relaxáciu.