Obsah
- Zimná radosť zo zeleniny: ukladajte ružičkový kel
- Zber úrody ružičkový kel správne
- Klíčky z Bruselu skladujte v chladničke
- Zmraziť ružičkový kel
Ružičkový kel sa môže uchovávať zmrazený niekoľko mesiacov
Zimná radosť zo zeleniny: ukladajte ružičkový kel
Od jesene do neskorej zimy má výhonok ruža sezónu. Pekné kvety vyschnú ihneď po zbere. Ak sa klíčky Bruselu skladujú správnym spôsobom, zostanú nejaký čas čerstvé a chrumkavé.
Zber úrody ružičkový kel správne
Od septembra prvé kvetiny ružičkového kelu dosahujú slušnú veľkosť, takže sú pripravené na zber. Zber kapusty vždy zbierajte zdola: vyberte kvetinové gule s pingpongovým loptičkami, zatiaľ čo menšie kvety môžu stále rásť. O niekoľko dní neskôr, v ďalšej relácii zberu, môžete vybrať väčšie vázy listov a pokračovať až do zberu celého stonku.
Takže môžete optimálne zbierať malé množstvá ružičkových klíčkov podľa potreby, takže ich vždy budete mať svieži. Ružičkový kel môžu zostať na posteli aj v zime. Mráz ho neobťažuje - práve naopak: Iba pri mínusových teplotách získa vinič listov sladkosť a rozvíja svoju plnú arómu.
Klíčky z Bruselu skladujte v chladničke
Ak ste už niekedy zozbierali alebo nakúpili viac klíčkov, ako môžete ihneď zvládnuť, môžete nechať listy v chladničke niekoľko dní. Pri izbovej teplote by listy rýchlo uschli. Vložte neumytú kapustu do vlhkej handričky a vložte ju do oddelenia pre zeleninu. Použite ružičkový kel v čo najkratšom čase, keď sa za pár dní zašpinia v chladničke.
Zmraziť ružičkový kel
Na dlhodobé uchovanie ružičkových klíčkov je vhodné hlboké zmrazenie. Postupujte takto:
- Kefa ružičkového kelu odstraňte uschnuté lístie, odrežte stonku a umyte kvetinky. Dajte vodu do dostatočne veľkého hrnca, silno osolte a privarte do varu. Pridajte k ružovej vriacej slanej vode ružičkový kel a nechajte tri minúty blanch. Nalejte kohlröschen a osmažte ich v ľadovej vode. Takto získajú svoju čerstvú zelenú farbu. Plne vychladené listové ruže položte vedľa seba na drevenú dosku a zasuňte ich do mrazničky ***. Predmrazením zabránite zamrznutiu bylinných kvetov na kus; takže môžete ruže odstrániť jednotlivo. Po niekoľkých hodinách nalejte ružičkový kel do nádob kompatibilných s mrazničkou s pevne priliehajúcimi viečkami. Vhodné sú aj mraziace vrecká. Pred použitím nerozmrazujte ružičkový kel, inak by sa stal vlhkým. Zamrznutú bylinu nalejte priamo do vriacej vody alebo do pripravenej misky. Potrebujete ružičkový kel do jedného roka. Po niekoľkých mesiacoch stráca vôňu.