Obsah
- Rozmarín - pôvod stredomorskej makchie
- Stredomorský rozmarín
- Rozmarín už známy v staroveku
- Tipy a triky
Rozmarín - pôvod stredomorskej makchie
Rosemary je veľmi populárne korenie, ktoré nielen dodáva aromatickú poznámku stredomorským jedlám. Naopak, rozmarín je veľmi univerzálne a korenené mäso, ryby a zelenina, ako aj sladkosti a dezerty - skúste slivkový džem s rozmarínom alebo rozmarínovým medom, chutné!
Stredomorský rozmarín
Rozmarín, známy aj ako kadidlo, je vďaka svojej intenzívnej aróme v nemeckom ľudovom jazyku pôvodom zo suchej makchie južnej Európy. Až dva metre vysoký ker rastie hlavne na Pyrenejskom polostrove, ale je tiež divoký v Grécku, Taliansku a Chorvátsku. V Nemecku rastlina obyčajne nie je taká hojná ako v krajinách svojho pôvodu - kde je celkom dobre využívaná na výsadbu živých plotov - ale je vysoká iba medzi 80 až 100 palcami. Rovnako ako v stredomorských krajinách pôvodu, rozmarín potrebuje aj tu slnečné a teplé miesto, aj keď v zime je to len veľmi mrazuvzdorné. Preto sa odporúča najmä v chladnejších oblastiach Nemecka pestovanie v kvetináčoch.
Rozmarín už známy v staroveku
Odkiaľ pochádza názov „rozmarín“ nie je jasný. Niektorí odborníci predpokladajú, že názov je odvodený z latinských slov „ros“ pre „tau“ a „marinus“ (čo znamená „patriť k moru“); Rozmarín ergo v nemčine znamená rovnako ako „Rosa mora“. Iní lingvisti zase pripisujú názov rastliny gréckym „rhops myrinos“, čo znamená „voňavý ker“. Je však isté, že bylina sa používa už celé storočia v kuchyni ako liečivá bylina. Nemecké meno „svadobná bylina“ je pozostatkom gréckeho staroveku, pretože rozmarín bol stále zasvätený bohyni lásky Afrodity. V Nemecku sa rastlina konečne dostala do kláštorných záhrad v neskorom stredoveku po tom, čo ju presťahovali do Álp migrujúci benediktínski mnísi z Talianska. Paracelsus, známy lekár raného novoveku, odporučil liečivé použitie rozmarínu najmä pri dne a reumatizme.
Tipy a triky
Recept na obzvlášť chutnú nátierku: marmeláda zo sliviek, mirabeliek alebo bieleho hrozna, ochutená trochou (!) Rozmarínu mletého, veľmi intenzívna. Táto zmes chutí nielen na chlieb, ale aj na zverinu.
Ija