Obsah
- Opatrne šalvia šalátujte - pokyny a tipy
- Najlepší dátum zberu a kvalifikovaná príprava
- Takto je ľahké sušiť šalvie vo vzduchu
- Šalvia v sušiarni zostáva suché - takto to funguje
- Šalvia pohodlne vysušte v sušičke
- Extra rýchle schnutie v mikrovlnnej rúre
- Tipy a triky
Opatrne šalvia šalátujte - pokyny a tipy
Sušená šalvia dodáva jedlu individuálnu chuť, upokojuje zdravotné problémy a slúži ako ozdobná kytica kvetov. Ako sušiť lístky šalvie vo vzduchu, v rúre, v dehydratátore a v mikrovlnnej rúre, je vysvetlené v nasledujúcich pokynoch s praktickými tipmi.
Predchádzajúci článok Takže prezimuje šalvia bez úhony Nasledujúci článok Sage freeze - tak sa podarí dokonalé skladovanieNajlepší dátum zberu a kvalifikovaná príprava
Aby sušená šalvia mala najvyšší možný obsah arómy, je to dobre premyslený čas na zber úrody. Každý, kto toleruje esenciálne oleje stúpajúce na svoju maximálnu hladinu krátko pred kvitnutím v júni / júli, bude odmenený suchými bylinami vysokej kvality. Ako zariadiť úrodu a prípravné práce:
Listy šalvie lepšie uschnú, ak sa predtým neperú. Dlhšie skladovanie medzi zberom a spracovaním má negatívny vplyv na neskoršiu chuť alebo liečivú silu.
Takto je ľahké sušiť šalvie vo vzduchu
Ihneď po zbere a príprave začnite proces sušenia. Klasická metóda využíva najprirodzenejšie konzervačné látky - vzduch. Postupujte podľa týchto krokov:
V závislosti od počasia proces trvá 8 až 14 dní. Pretože sa stonky zmršťujú v dôsledku straty vody, spojivový materiál sa pravidelne trochu znovu ťahá. Sušený šalvia šustí a drobí sa pri ľahkom dotyku. Vysušené byliny sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe označenej menom a dátumom.
Šalvia v sušiarni zostáva suché - takto to funguje
Sušenie bylín vo vzduchu trvá dlho. Zároveň sa stráca nielen časť arómy, ale vždy vraciate malé časti rastlín z rohov. Ak je to príliš časovo náročné, použite rúru na rýchle sušenie v priebehu niekoľkých hodín. Ako to urobiť profesionálne:
Zatiaľ čo listy šalvie sušia, striedajú sa každých 30 minút. Po asi 6 až 8 hodinách je proces ukončený. Nechajte bylinky vychladnúť v vypnutej rúre, aby ste ich rozdrvili alebo naplnili do tmavej nádoby ako celku. Nádobu nikdy nezatvárajte, keď je teplá, pretože môže dôjsť ku kondenzácii. Sušená šalvia je stabilná až 2 roky.
Šalvia pohodlne vysušte v sušičke
Pre hobby záhradkárov s vysokou úrodou ovocia, zeleniny a bylín sa oplatí investovať do dehydratátora. Funguje to obdobne ako v peci, pretože teplý vzduch prúdi okolo niekoľkých sitiek. Pohodlná metóda sa vyznačuje výhodami, že rúra nie je trvalo obsadená a spotreba energie klesá. Ako to funguje:
Nastavte jednotku na počet stupňov odporúčaných v návode na obsluhu. Listy šalvie zvyčajne schnú do 8 až 10 hodín. Ak nedochádza k rovnomernému sušeniu, vypnite zariadenie a dolné sito vymeňte za horné. Sušená šalvia z dehydratátora by mala mať stále zelenú farbu a mala by byť ľahko ohybná.
Extra rýchle schnutie v mikrovlnnej rúre
Záhradná šalvia je jednou z mála bylín, ktoré sú vhodné na sušenie v mikrovlnnej rúre. Pripravené listy alebo výhonky naplňte do nádoby kompatibilnej s mikrovlnami. Listy šalvie tiež pri tejto metóde rýchlejšie schnú, pokiaľ nie sú naskladané. Ak umiestnite bylinky na seba kvôli malej priestorovej kapacite, proces sa každých 15 sekúnd preruší a byliny sa prevrátia.
Intenzita ošetrenia spôsobuje pomerne vysokú stratu éterických olejov v listoch. Sušená šalvia z mikrovlnnej rúry je preto výhodne vhodná na použitie v sušiacich zariadeniach alebo na tlejenie ako fajčiarsky materiál.
Tipy a triky
Dlhodobé používanie šalvie ako čaju alebo lieku sa neodporúča kvôli obsahu toxického tujónu. Vo vysokých dávkach tento prírodný nervový jed spôsobuje kŕče, závraty a halucinácie. Na druhej strane nie sú žiadne obavy týkajúce sa korenistej dávky pripravenej do kuchyne.
GTH