Obsah
- Základné sloty - nemožnosť?
- Jadrá trniek obsahujú kyselinu kyanovodíkovú
- Tipy
- Jadrový trik alebo varenie s jadrom?
- Tipy
- Záver: sofistikovanosť odstráňte trnku
Základné sloty sú výzvou
Základné sloty - nemožnosť?
Sloe, malé modré kôstky trstiny, sú ideálne na vytváranie likérov, plesní alebo nátierok. V tejto súvislosti sa mnohí pýtajú, či musia byť vypitvaní príbuzní slivky pri príprave určitých dobrot. Máme odpoveď.
Jadrá trniek obsahujú kyselinu kyanovodíkovú
Dôvodom, prečo väčšina ľudí pri experimentovaní so trnkami je, či a ako môžu z jadier vymaniť jadro, je skutočnosť, že trnkové jadrá obsahujú takzvanú kyselinu kyanovodíkovú. Je to bezfarebná až mierne žltkastá kvapalina, ktorá môže spôsobiť otravu vo veľkých množstvách. Podiel kyanovodíka je však taký nízky, že sa dá do značnej miery vylúčiť poškodenie zdravia.
Tipy
Pokiaľ nepoškodíte jadrá trusu pri príprave chutných pochúťok, nehrozí riziko, že kyselina kyanovodíková unikne.
Jadrový trik alebo varenie s jadrom?
Samozrejme by bolo príjemnejšie spracovať trnku bez jadier. Ovocie je však veľmi ťažké vopred osiať. Neexistujú spoľahlivé metódy, ktoré je možné odporučiť bez akýchkoľvek obmedzení. Preto by ste sa mali v prípade pochybností radšej uvariť trnku s jadrom, potom ju opatrne odovzdať kvalitným ručným mixérom a v neposlednom rade šťavu vylúčiť. Výsledkom je, že semená sa automaticky oddelia od ovocnej tekutiny.
Tipy
Namiesto použitia ručného mixéra môžete použiť aj špeciálne zariadenie na odovzdávanie (často nazývané „Fleet Lotte“). Odporúča sa však opatrnosť - jadrá trniek sú pomerne veľké a mohli by poškodiť pomocníka v domácnosti, ak sa dostanú pod kovový disk.
Záver: sofistikovanosť odstráňte trnku
V súhrne je možné uviesť: